Гоанская курица (Goan-style chicken Moelho)

Рецепт индийской кухни-лайт, без перебора с остротой и приправами. Идеально, если хотите пробовать начинать готовить Индию. Совершенно ничего сложного и нет редких специй, все доступно в продаже почти везде. Вроде бы, это даже разновидность известного виндалу. А общие у них тут чеснок, чили и немного уксуса. Гоа и Кашмир используют чуть меньше чили, заменяя часть паприкой. Красный цвет остается, а остроты меньше, чем можно ожидать.

  • 1 1/2 ч.л. семян кумина (зиры)
  • 1 ч.л. семян горчицы (в идеале – черных семян черной горчицы:)
  • 500-600 г куриного филе
  • 3/4 ч.л. кайенского перца (порошок чили)
  • 2 ч.л. паприки
  • 1/2 ч.л. куркумы
  • соль
  • 1 1/2 ст.л. винного уксуса
  • 4 зубчика чеснока
  • 3 ст.л. оливкового или рапсового масла
  • 1 луковица

Семена кумина и горчицы нужно растолочь в ступке или перемолоть в кофемолке по состояния порошка.

В миске смешиваем курицу, порезанную кубками, куминово-горчичный порошок, кайенский перец, паприку, куркуму, соль, уксус и чеснок (несколько зубчиков можно оставить целыми, некоторые раздавить). Хорошо перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 1-2 часа в холодильнике.

В сковороде разогреваем масло, режем полукольцами лук и обжариваем до слегка румяного цвета. 4-5 минут. Добавляем замаринованную курицу, помешивая, жарим 7-8 минут на сильном огне, пока каждый кусочек не подрумянится. Добавляем 120 мл воды и еще 1/2 ст.л. уксуса, доводим до кипения. накрываем и томим около 5 минут.Пробуем, если нужно – можно немного досолить. Подаем с рисом.

  • Кто-нибудь уже готовил? ) Очень интересно как получилось 🙂

  • Антон, там в фейсбуке на странице писали, кто готовил. Говорят, очень пряно получается)