Драники

Деруны, если по-украински. Иногда ведь хочется чего-то очень местного. Хотя первое упоминание о них относится к 19 веку и вплотную связано с влиянием немецкой кухни:)

Очень простой и очень быстрый рецепт. Без муки. Подаем обязательно с холодной сметаной. Из вариантов: с луком, хреном, соленой семгой и т.д.

  • 500 г картофеля (для жарки)
  • 1 яйцо
  • 1 небольшая луковица
  • морская соль и свежемолотый черный перец
  • оливковое масло

Картофель трем на самой мелкой терке. Можно, конечно, потом взбить в блендере, но мне больше нравится тертый. Очень тщательно отжимаем сок. Это позволит драникам быть крепкими и не разваливаться. Добавляем яйцо, солим, перчим, перемешиваем. Мелко-мелко режем луковицу, если она тоже попала очень сочная, немного отжимаем сок. Смешиваем с картофелем и яйцом.

На разогретой сковороде на оливковом масле жарим до румяной корочки.

  • Marina Goncharova

     А как подавать с луком, хреном, семгой?

  • как соусы:
    – хрен со сметаной
    – карамелизованный лук: полукольцами слегка обжариваем и тушим в меду
    – сметана, соленая семга мелко-мелко и зеленый лук – мелко мелко

  • Tetraselecta

    подскажите, на каком количестве масла вы готовите драники? у меня проблема )): если я добавляю чуть масла, то драники становятся горькими при обжаривании, а если лью масло, то невозможно жирными, впитывают все масло до последней капли… И на каком огне вы жарите? я очень люблю драники, но что-то они никак не получаются )

  • Дана

    если еще и положить картофель сразу после терки в молоко, то он не потемнеет уже и станет вкуснее