Конечно, брокколи можно заменить на цветную капусту. И регулируйте количество сыра, так как очень насыщенный может сильно доминировать. Невероятно просто рецепт. Как пишут в книгах – “стремительный”:) сыр задает настроение супу, а брокколи – это очень полезно.
- сливочное масло
- 1 большой лук шалот (используем часть от белой до светло-зеленой. Можно заменить на 2 небольшие головки репчатого лука)
- 1 средняя брокколи или цветная капуста
- 750 мл молока + 250 мл сливок)
- 50-100 г сыра с голубой плесенью
- 1 зубчик чеснока
В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло. Лук мелко режем и обжариваем до размягчения, добавляем порубленный чеснок. Добавляем разделенную на небольшие соцветия брокколи и молоко. Чем жирней оно будет – тем шелковистей получится крем-суп. (Кто не очень переживает по поводу поста и калорийности – берем 500 мл молока + 500 мл сливок).
Добавляем сливки, солим, перчим, готовим еще 10 минут. Взбиваем в блендере до состояния пюре. Подаем с темными тостами.
