Пряное рагу из тертого картофеля

Еще немного ведической кулинарии. Рагу стимулирует пищеварение и является интересным вариантов почти жаренной картошки:) части специй у вас может не быть, но тогда просто пропускайте их и добавляйте те что есть.

Основные здесь – куркума, кумин, чили и асафетида.

  • 4 больших картофелины
  • 3 ст.л. оливкового масла
  • щепотка черных семян горчицы
  • щепотка кумина
  • щепотка асафетиды
  • щепотка молотого перца чили (можно взять свежий без семян)
  • 1/4 ч.л. куркумы
  • 1/4 ч.л. соли
  • небольшой пучок свежей кинзы (по вкусу)

Вымойте, очистите и натрите картофель. Промойте тертый картофель и тщательно слейте воду.

Нагрейте сковороду на среднем огне, добавьте масло. Затем семена кумина, горчицы и асафетиды. Когда семена начнут потрескивать, добавьте чили, куркуму и соль. Перемешайте и добавьте тертый картофель, смешав его со специями.

Уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и готовьте 5 минут. Перемешайте и готовьте еще 5 минут. Выключите огонь и дайте картофелю немного постоять под крышкой, он должен еще немного размягчиться.

Перед подачей я посыпала горстью порубленных листьев кинзы.