Легенький утиный суп с имбирем

Подсмотрела в журнале “Афиша-Еда”. Не думаю, что суп станет моим любимчиком, но для завершения утиной недели я его напишу. Наверное, немного замучила вас уткой:) но зато вы теперь знаете что одна целая утка – это много еды. Как ее запечь (в первом или втором варианте), остатки мяса идут в ризотто (вариант первый, вариант второй), а оставшийся каркас вполне пригоден для приготовления супа (вариант первый), даю второй вариант супа.

Имбирь скрывает всю жирность утки и помогает ее усваивать. Никакой картошки или других корнеплодов. Только легкая капуста и немного грибов для аромата.

  • каркас от запеченной утки с остатком мяса
  • кусочек имбиря 3х3 см
  • 100 г грибов, любых (можно взять горсть сушеных, тогда предварительно замочить минимум на 30-40 мин)
  • 400 г капусты (белокочанная, пекинская, любая, главное свежая и молодая)
  • несколько перьев зеленого лука
  • морская соль и свежемолотый черный перец

Каркас от утки порубить на несколько частей, залить холодной водой, довести до кипения, добавить имбирь и варить 30-40 минут, периодически снимая пену.

Грибы крупно нарезать и добавить в бульон. Оставляем вариться. Режем тонко-тонко капусту соломкой, добавляем в суп. Солим, перчим.

Режем зеленый лук, добавляем в суп и выключаем огонь.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *