Витаминная яичница с цветной капустой на завтрак

Цветную капусту совсем необязательно отваривать, если это не суп пюре или оладьи. Для яичницы мы ее достаточно мелко разделаем, практически до самых мелкий цветочных кистей и размягчим в смеси оливкового и сливочного масла.

Есть вариант с омлетом, тогда яйца взбиваем с небольшим количеством молока (на одно яйцо – 1/2 объема его скорлупы), режем шпинат и в размягченную цветную капусту вливаем взбитые яйца со шпитаном, солим и готовим под крышкой.

  • 4 яйца
  • 1/3 небольшой головки цветной капусты
  • несколько колбасок
  • морская соль
  • оливковое масло
  • небольшой кусок сливочного масла

Капусту моем, разделяем самые мелкие соцветия. В сковороде растапливаем сливочное масло (размер – кубик 2х2 см, чуть больше), вливаем оливковое, пополам, добавляем цветную капусту, накрываем крышкой, 5 минут готовим на среднем огне, до размягчения, добавляем колбаски (можно и без них).

К капусте добавляем яйца, сохраняя желток (или как любите), солим, без крышки готовим, до загустения белка.

Посыпаем любимой зеленью. С брокколи получается не менее вкусно.

  • Anonymous

    Отличный завтрак! Для постящихся или вегетарианцев можно заменить колбасу помидором. Я бы еще за минуту до приготовления иячницы еще немного укропом бы посыпал)

  • укропом, шпинатом, зеленым базиликом, дадада

  • у меня как раз дни омлетных экспериментов:
    1 – грибы, зеленый лук, заливаю омлетую смесь, сверху разбрасываю приваренные брокколи – жарю. подаю со сливочным маслом и слабосоленым лососем.
    2 – грибы, бекон, лук, омлетная смесь, брокколи.

  • грибы с брокколи – супер, да
    у меня сейчас наоборот, с омлетами наэксперементировалась, сейчас только то что сохраняет желток:)

  • Я желтки тоже люблю. очень. Но иногда так не хочется есть белки, что лучше все смешать )))