Согревающий гороховый суп с ребрышком и пореем (пошаговый рецепт)

Традиционный зимний суп.

Горох, копчености, лук-порей, все это отлично сочетается. К тому же, гороховые супы – супы-второго-дня, чем дольше стоят, тем вкусней. Готовить достаточно долго, но ароматно и вкусно.

  • 1 луковица
  • 1 крупная морковь
  • 1 лук-порей
  • 1 стакан сухого гороха
  • 2 свиных ребра (можно взять копченые или просто сырые)
  • 100-150 г копченой грудинки
  • 2 ст.л. винного уксуса
  • 2 картофелины
  • морская соль и свежемолотый черный перец
  • душистый перец
  • лавровый лист

Режем полукольцами морковь, порей, измельчаем репчатый лук. В глубокой кастрюле обжариваем все на растительном масле 2-3 минуты, убавляем огонь, солим, накрываем крышкой и тушим овощи еще 10 минут, иногда помешивая.

Добавляем ребра, заливаем водой (или если есть – бульоном) и готовим на среднем огне 30 минут.

В это время промываем хорошо горох, заливаем его кипятком и даем постоять, пока варятся ребра с овощами.

Через 30 минут в суп добавляем горох, перцы, лавр, даем закипеть, убавляем огонь, варим 1-1,30 часа, пока не разварится горох. Периодически обязательно снимаем образовавшуюся пену.

Через час суп приправляем уксусом, пробуем, если нужно – досаливаем. Чистим, режем, добавляем картошку, порезанную грудинку. Готовим еще 15 минут.

Ребро достаем, режем кубиками мясо, вместе с костью возвращаем в суп. Он должен настояться.

Подаем суп очень горячим, с сухариками или тостами, можно приправить порубленной мятой.

  • Всегда готовила его иначе и даже не думала, что гороховый суп может быть ТАКИМ вкусным! Настя, огромное спасибо за рецепт. Да, и мята!!! Это просто находка для этого супа.

  • на здоровье:)