Пряный манный завтрак – умпа (аюрведическая кухня)

Необычный завтрак. Даже если вы не увлекаетесь пряностями и аюрведой, просто знайте, что такой завтрак полезен людям со всеми типами конституции, он стимулирует пищеварение и является прекрасным началом дня. Кроме того, это необычный вариант приготовления манной каши: она получается острой и очень пряной.

  • 1/2 стакана манной крупы
  • 3 ст.л. ги (или 1,5 ст.л. сливочного масла)
  • немного оливкового масла
  • 1/2 ч.л. кумина
  • небольшая щепотка асафетиды (можно заменить сухим чесноком или луком)
  • 1 маленькая луковица
  • 1/3 ч.л. куркумы
  • 1/3 ч.л. карри
  • 1/2 перца чили (очистить от семян)
  • 1,5 стакана воды
  • горсть порубленной кинзы (можно заменить петрушкой)
  • морская соль

Поджарьте манную крупу в сухой сковороде до слегка коричневого цвета. Это займет около 10 минут, периодически помешивая. Сильно темнеть она не будет, но оттенок станет коричневатый.

Обжаривание устранит аллергенные свойства и придаст аромат. Выложите манную крупу на тарелку, пусть остывает.

В сковороде растопите сливочное масло (или просто добавьте ги) и оливковое. Обжарьте семена кумина, пока они не потемнеют и не начнут потрескивать. Добавьте остальные специи, кроме соли, затем положите порезанные лук, кинзу, чили и обжарьте 1-2 минуты.

Добавьте 1,5 стакана воды, доведите до кипения, посолите. Очень медленно всыпайте обжаренную манную крупу, постоянно помешивая. дайте покипеть 1-2 минуты. Выключите огонь и оставьте на 4-5 минут.

  • Марина

    Упма называется 🙂
    Часто арахис добавляют.