Английский луковый суп Джейми Оливера

Тут для меня очень удачное сочетание: простые рецепты Джейми Оливера и луковый суп, но не французский. Конечно, требует времени и немного возни, но он того стоит. К тому же, это вполне постное блюдо – ни мяса, ни рыбы, ни молока или яиц. Лучше поискать как можно больше видов лука и свежий шалфей, он есть почти в любом большом супермаркете.

  • 100 г сливочного масла
  • немного оливкового масла
  • горсть свежих листьев шалфея
  • 3 зубчика чеснока
  • 3 красные луковицы
  • 2 белые сладкие луковицы
  • 2 обычные луковицы
  • 1 стебель лука-порея
  • морская соль и свежемолотый черный перец
  • 1 л бульона (мясного или овощного, но можно обойтись и водой)
  • 4 кусочка хлеба
  • 100 г натертого твердого сыра
  • 4 горшочка для запекания

В сковороде с толстым дном растопите сливочное масло, добавьте оливковое, слегка порубленный чеснок и часть листьев шалфея. Добавьте порезанный красный, белый лук, порей (берем кусок до темного зеленой части) и обычный лук. Посолите и поперчите, неплотно прикройте крышкой и готовьте на маленьком огне 20 минут. Снимите крышку, перемешайте и готовьте еще 15 минут, лук должен приобрести немного золотой оттенок и сладкий аромат.

Влейте бульон или воду, дайте закипеть и варите еще 7-10 минут. Проверьте, хватает ли соли или перца.

Разогрейте духовку. Разлейте суп в горшочки для запекания, вместо крышки положите кусочки хлеба, посыпьте тертым сыром. Можно украсить листьями шалфея или сбрызнуть бальзамическим или вустерским соусом. Сбрызните слегка оливковым маслом и поставьте в разогретую духовку. Готовьте, пока сыр не начнет пузыриться и слегка зарумяниваться.

Отличное зимнее первое блюдо.

  • хочу попробовать! 🙂 недавно купила красивую немецкую супницу – на ней написан рецепт супа (простой, с картиночкой, красиво оформлен), но там в рецепте маргарин :/ попробую этот
    спасибо за пост 🙂

  • Anonymous

    Приготовлю завтра наверное)

  • тут как раз сливочное масло дает сладость луку, а маргарин .. ну он тоже его даст, но будет привкус маргарина, все-таки лук сильно впитывает.

  • он попроще, чем французский:)

  • в плане приготовления

  • а без шалфея будет вкусно,как думаете?

  • да:) замените любой другой ароматной травой – розмарином, тимьяном, орегано, базиликом, петрушкой. можно и совсем без зелени

  • Елена

    Про постное блюд? В самом начале вы явно переборщили.Какое постное, если там есть сыр и сливочное масло? Это же производные молока! А ещё бульон, который можно и не добавлять, но в идеале он там должен быть и желательно говяжий.

  • Dimitry

    шалот (берем кусок до темного зеленой части) – ПОРЕЙ!!!!!!

  • конечно! и почему никто раньше не заметил, спасибо. правлю

  • ИРИНА

    СЕГОДНЯ У НАС НА ОБЕД ЭТОТ СУПЧИК…ПРОСТО ОБЪЕДЕНИЕ….СПАСИБО ОЛИВЕРУ))