Торт Наполеон

Этот mille-feuilles – слоеный торт – я делаю не со слоеным тестом, вопреки его истории и названию. “Тысячу слоев” десерта времен Марии-Антуанетты можно легко повторить и дома. Сейчас можно купить готовое вполне неплохое слоеное тесто, но я пеку коржи сама. И как уже говорила, не слоеные. Классики могут считать его не Наполеоном, но вариации блюд разошлись по всему миру с общим названием “Наполеон” или “Выпечка Наполеона” от Бельгии до Зимбабве (о чем мне говорит английская википедия). Поэтому предлагаю вам попробовать и эту вариацию.

Наполеон

  • 1 пачка сливочного масла (200 г)
  • 4 стакана муки
  • 1 яйцо
  • 1 стакан молока
  • немного соли

крем:

  • 1 л молока
  • 10 желтков (лучше брать домашние яйца)
  • 1 стакан сахарной пудры (150-180 г)
  • 1 пачка масла
  • 5 ст.л. муки
  • 1 стручок ванили

Ингредиенты для теста смешиваем до однородности, хорошо вымешиваем и оставляем отдохнуть в холодильнике минимум на 1 час.

Молоко+масло+ваниль доводим до почти кипения. Желтки растираем с мукой и пудрой. Вводим в горячее молоко и аккуратно перемешиваем.

Тесто раскатываем на 10 тонких коржей. В зависимости от размера и толщины, выпекаем каждый корж в разогретой до 160С духовке от 3 до 10 минут.

На один корж наносим 2 слоя крема. Верхний корж немного смазываем тонким слоем оставшегося крема и посыпаем сахаром, какао или измельченными орехами.

  • сергей

    все правильно слоеный торт наполеон никогда не делают из слоеного теста. коржей делают 2 дюжины и промазывают смесью заварного крема с маслом рецепт настоящего наполеона http://www.povarenok.ru/recipes/show/52345/#comment2205294

  • Ленивые делают 🙂 Но моя бабушка и свекровь всегда готовят коржи сами. Чем я, собственно, и займусь сегодня.

  • вот и я сама люблю готовить коржи

  • Enaj

    пачка масла 200 или 250 грамм?

  • 200 г

  • Ира

    Какой стакан у вас 200 или 250мл?

  • стакан стандартный, это 250 мл