Возвращаясь к вопросу сезонности, сейчас самое время корнеплодов. Это не “взбитый борщ”, это рецепт свекольного супа-пюре из Афиши-Еды. Сочетание свеклы и козьего сыра – почти такая же классика, как и помидоры с базиликом. Только вместо привычного салата – крем-суп.
- 1 не очень крупная свекла
- 1/2 моркови
- 1 луковица
- 50 г козьего сыра или тофу
- 2 зубчика чеснока
- горсть листьев петрушки
- 1 л овощного бульона или воды
- 100 мл кокосовых сливок
- кокосовое или оливковое масло
Очистить чеснок, зубчики размять в пюре, смешайте с козьим сыром и порубленной петрушкой.
Свеклу, морковь и лук очистите, порежьте кубиками и обжарьте на растительном масле в глубокой сковороде до размягчения, около 10 минут. ВТорой вариант: овощи можно запечь. И тогда быстро взбить суп.
Влейте бульон/воду и варите еще 5-7 минут, пока все овощи окончательно не размягчатся. Готовый суп перелейте в блендер, добавьте кокосовые сливки/молоко, взбейте.
