Классический тажин с курицей и оливками

Один из самых популярных, простых и невероятно вкусных рецептов тажина. Для меня сложно найти более удачный рецепт приготовления курицы. Оливки, соленые лимоны, шафран – всё это дает очень аутентичный вкус и невероятный аромат.

Классический тажин

  • 4-5 куриных ножек или 2-3 окорока
  • морская соль
  • оливковое масло
  • 30 мл уксуса (лучше всего – белого винного или рисового)
  • небольшая горсть свежей кинзы (можно заменить сухим кориандром – 2 ст.л.)
  • 1 ч.л. корицы
  • щепотка шафрана
  • 1 маленькая луковица
  • 8-10 зубчиков чеснока
  • 1,5 ч.л. молотой зиры (кумина)
  • 1 ч.л. сухого имбря
  • 1 соленый лимон
  • чашка воды
  • большая горсть зеленых или розовых оливок

Курицу натираем солью. В миску вливаем 200 мл воды, добавляем уксус, кладем курицу, мелко нарезанный лук, добавляем зелень и все специи (кроме соленых лимонов). Хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться минимум на 15 минут.

Перекладываем курицу в тажинницу (или казан), ставим на средний огонь, заливаем маринадом. Выкладываем сверху оливки. Из соленого лимоны вынимаем всю мякоть, кожуру выкладываем сверху курицы.

Накрываем крышкой и готовим на медленном огне около 45 минут.

Курица получается нежнейшая, пропитанная тонким ароматом специй, оливок и лимона, а желтый соус просто невероятный. Очень рекомендую.

  • Житель Крайнего Севера

    а соленые лимоны надо самим приготовить или продаются такие?

  • лучше самим, там по ссылке рецепт, я в продаже не видела.
    в крайнем случае посолить тонкошкурые хоть за пару часов перед приготовлением тажина