Один з найпопулярніших, простих та неймовірно смачних рецептів тажину. Для мене складно знайти вдалий рецепт приготування курки. Оливки, сольні лимони, шафран – все це дає дуже автентичний смак та неймовірний аромат.
- 4-5 курячих ніжок або 2-3 стегенця
- морська сіль
- оливкова олія
- 30 мл оцту (найкраще – білого винного чи рисового)
- невелика жменя свіжої кінзи (можна замінити сухим коріандром – 2 ст.л.)
- 1 ч. л. кориці
- дрібка шафрану
- 1 маленька цибулина
- 8-10 зубчиків часнику
- 1,5 ч.л. меленої зіри (куміну)
- 1 ч. л. сухого імбра
- 1 солений лимон
- келих води
- велика жменя зелених чи рожевих оливок
Курку натираємо сіллю. У миску вливаємо 200 мл води, додаємо оцет, кладемо курку, дрібно нарізану цибулю, додаємо зелень і всі спеції (крім солоних лимонів). Добре перемішуємо та залишаємо маринуватися мінімум на 15 хвилин.
Перекладаємо курку в тажинницю (або казан), ставимо на середній вогонь, заливаємо маринадом. Викладаємо зверху оливки. З солоного лимона виймаємо всю м’якоть, шкірку викладаємо зверху курки.
Накриваємо кришкою та готуємо на повільному вогні близько 45 хвилин.
Курка виходить найніжніша, просочена тонким ароматом спецій, оливок та лимона, а жовтий соус просто неймовірний. Дуже рекомендую.
