Эскалоп с лимонным соусом

Соусом можно исправить жесткое мясо. Жестким мясом может стать любое не самое свежее, не правильно разделанное и, конечно же, замороженное. Этот простой лимонный соус очень тонко оттеняет вкус мяса. Думаю, к куриному филе на гриле он подойдет даже еще лучше, чем к эскалопам.

  • 2 эскалопа (лучше телятина или говядина, можно взять свинину или баранину)
  • 1/2 лимона
  • 50 г сливочного масла
  • соль
  • немного зелени
  • оливковое масло

Эскалопы отбить, вытереть насухо, смазать оливковым маслом, слегка посолить и дать немного полежать.

(Если любите, можно обжарить в панировке из муки и сухого чеснока).

Разогрейте сковороду (или сковороду гриль). На небольшом количестве масла обжарьте эскалопы по 2 мин с каждой стороны и оставьте их отдохнуть, лучше всего на доске (на холодную тарелку мясо ни в коем случае сразу не кладем).

В это время в сковороде растопите сливочное масло, добавьте сок лимона. Перемешайте, посыпьте зеленью. Для эскалопов из свинины или баранины соус можно немного загустить, добавив 1/2 ч.л. муки.

Эскалопы выложить на тарелку, полить лимонным соусом. Подавать с нежным пюре.

  • мм, соус звучит интересно – попробую :))