
Останній рецепт із майстер-класу Енріке Санчеса. М’ясні рулети - це завжди смачно, а оливковий тапенад усередині справжня знахідка. Не дуже складно, зате неймовірно апетитно.
Інгредієнти:
- свиняча вирізка
- готове листкове тісто
- 200 г грибів
- 2 зубчики часнику
- оливкова олія
- морська сіль, перець
Соус:
- 1/2 склянки винного оцту
- 1 склянка бульйону
- тим’ян
- 1–1,5 ст. л. цукру
- оливкова олія
Тапенад:
- 100 г маслин
- 1 зубчик часнику
- 1 анчоус
- 1 ст. л. каперсів
- тим’ян
- оливкова олія
У каструлі змішати оцет, цукор, свіжий тим’ян і бульйон (за бажанням додати шалот), повільно уварювати до густоти.

Вирізку обсмажити на сковороді по 1 хв з кожного боку, зняти.

На тій же сковороді обсмажити гриби з оливковою олією та нарізаним часником. Посолити, поперчити й трохи протушкувати під кришкою.


На тій же сковороді обсмажити гриби з оливковою олією та нарізаним часником. Посолити, поперчити й трохи протушкувати під кришкою.



На листкове тісто викласти шар тапенада, зверху м’ясо, ще раз змастити тапенадом і додати гриби.




Загорнути тісто у вигляді конверта, змастити жовтком.



Запікати 20 хв у духовці при 170 °C.



Готову страву перед подачею полити соусом.
Інгредієнти:
- свиняча вирізка
- готове листкове тісто
- 200 г грибів
- 2 зубчики часнику
- оливкова олія
- морська сіль, перець
Соус:
- 1/2 склянки винного оцту
- 1 склянка бульйону
- тим’ян
- 1–1,5 ст. л. цукру
- оливкова олія
Тапенад:
- 100 г маслин
- 1 зубчик часнику
- 1 анчоус
- 1 ст. л. каперсів
- тим’ян
- оливкова олія
У каструлі змішати оцет, цукор, свіжий тим’ян і бульйон (за бажанням додати шалот), повільно уварювати до густоти.

Вирізку обсмажити на сковороді по 1 хв з кожного боку, зняти.

На тій же сковороді обсмажити гриби з оливковою олією та нарізаним часником. Посолити, поперчити й трохи протушкувати під кришкою.


На тій же сковороді обсмажити гриби з оливковою олією та нарізаним часником. Посолити, поперчити й трохи протушкувати під кришкою.



На листкове тісто викласти шар тапенада, зверху м’ясо, ще раз змастити тапенадом і додати гриби.




Загорнути тісто у вигляді конверта, змастити жовтком.



Запікати 20 хв у духовці при 170 °C.



Готову страву перед подачею полити соусом.