Пюре из нута с сочным мясом

Альтернатина обычному картофельному пюре или гороховому. Специи оттеняют его слегка ореховый вкус нута, очеьн интересно. Для большей нежности можно добавить сливки.

  • стакан нута (турецких горох)
  • сок половины лимона
  • зубчик чеснока
  • горсть листьев петрушки или кинзы (по желанию)
  • 1/2 ч.л. паприки
  • 1/3 ч.л. молотой зиры (кумина)
  • оливковое масло
  • соль и перец

для мяса:

  • 250 г мяса – говядина, баранина или свинина
  • 2 луковицы
  • соль
  • оливковое масло

Стакан нута залейте тремя стаканами воды и оставьте вариться на 1 час. Через час нужно нут попробовать – он может быть готов, быть мягким, или же нужно дать ему еще 20-30 минут.

Когда нут будет готов, сливаем почти всю воду (оставив приблизительно 1/2 стакана), горох с водом кладем в блендер, добавляем очищенный и измельченный чеснок, паприку, растертую зиру, сок лимона и оливковое масло. Взбиваем до состояния пюре. Пробуем. Если вам нравится нежней – добавьте немного сливочного масла и 1/3 стакана сливок.

Мясо режем кубиками, в горячей сковороде на оливковом масле обжариваем сразу с порезанным полукольцами луком 2-3 минуты, накрываем крышкой и тушим минут 15. Солим.

Подаем с пюре, посыпав петрушкой или кинзой, они очень подходят. Я делала с бараниной, получилось очень ароматно. А можно и перемешать мясо с пюре – очень по-простому, но в сочетании с бараниной так даже вкусней.

  • Юра

    Спасибо! Очень интересно было готовить а потом употребить)
    Давненько мы не ели бобы, а кумин и лимон придают им просто шикарное сочетание. А мясо, ммм – действительно получилось сочное!
    Ещё раз спасибо за отличный рецепт!!!