Вегетарианская паста с томатами и шалотом

Простой рецепт, очень вкусный и, что немаловажно, вегетарианский. Стоит на трех китах – томаты, черешковый сельдерей и шалот.

• 5 помидоров
• 2 побега сельдерея
• 1 большой лук-шалот
• горсть листьев базилика (можно взять сухой, если нет свежего)
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст.л. меда
• оливковое масло
• морская соль
• 300 г пасты

Заранее готовим простую пассату – помидоры мелко режем, кладем в сковороду и на оливковом масле томим 40-50 минут, периодически помешиваем, разминаем.

Режем стебли сельдерея. В отдельной сковороде на среднем огне обжариваем до размягчения в оливковом масле. Добавляем базилик, готовим еще 3-4 минуты, смотрим чтоб не пригорел. Режем шалот, много, используем только белую часть и светло-зеленую. Режем полукольцами, чтоб получилось 4 большие горсти. Добавляем к сельдерею и базилику. Туда же режем мелко чеснок.

В пассату добавляем столовую ложку меда, солим. Ставим воду для пасты, отвариваем до почти готовности.

Смешиваем пассату с сельдереем и шалотом, перемешиваем хорошо. Добавляем туда пасту, даем постоять минутку под закрытой крышкой, пропитаться.

При подаче можно потереть какой-нибудь твердый сыр.