Мне кажется, что лимонная цедра это очень скучно. Сейчас самый сезон цитрусовых, так что с цедрой вполне можно экспериментировать. Для форели я выбрала мандарин и розмарин. Уверяю вас, что грейпфрут + тимьян будет тоже очень вкусно.

• свежая форель
• 1 мандарин
• 2-3 веточки розмарина
• морская соль
• оливковое масло

Хорошо моем мандарин. С помощью ножа аккуратно срезаем цедру, стараясь не задеть белую часть, которая горчит. Режем цедру кубиками. С розмариновых веток снимает листья. Цедру и розмарин солим, добавляем оливковое масло.

Этой смесью хорошо натираем рыбу сверху, внутри, часть цедры и розмарина оставляем в животе рыбы, это пропитает ее изнутри.

Способ приготовления выбирайте самостоятельно. Я смазываю сковороду-гриль маслом и жарю рыбу по 8-10 мин с каждой стороны. Можно запечь ее в духовке, 15-25 минут, зависит от размера рыбы.

Не забудьте выложить розмарин и цедру сверху рыбы, подрумяненный мандарин и розмариновые листья отлично сочетаются с хрустящей корочкой.