Такой британский-британский. Обязательно подавать с чаем. И не лениться приготовить. Очень просто. Рецепт достаточно распространенный и классический.
- 400 г изюма и сухофруктов
- 250 мл чая с бергамотом
- 200 г сахара
- 75 мл виски, бренди, рома или коньяка
- 225 г муки
- 2 ч.л. пекарского порошка (разрыхлителя)
- морская соль
- 1/2 ч.л. мускатного ореха
- 1/2 ч.л. душистого перца (около 4-5 горошин)
- 2 яйца
- цедра лимона
Завариваем крепкий чай с бергамотом. Даем немного остыть. В мисочке смешиваем изюм с сухофруктами (я брала черный изюм, белый изюм и мелко порезала инжир), добавляем сахар, виски и чай. Оставляем настаиваться минимум 2-3 часа, можно оставить на ночь, чтоб испечь кекс утром.
Муку смешиваем с разрыхлителем, солью, трем мускатный орех, размалываем в ступке (или обратной стороной ножа) душистый перец, добавляем к муке, трем цедру одного лимона. Взбиваем яйца, добавляем к муке, все смешиваем с изюмом и чаем, хорошо вымешиваем.
Разогреваем духовку до 160С. Тесто выливаем в форму для запекания. Готовим час. Даем немного остыть.