Азербайджанский бозбаш

Согревающее зимнее первое блюдо. Честно говоря, готовила первый раз. Очень домашнее, отлично для разнообразия в супах. Яблоки полностью впитывают аромат баранины и оставляют легкую кислинку.

  • 400 г мякоти баранины
  • 1 стакан гороха
  • 3 картофелины
  • 1 луковица
  • 1 большое яблоко (я брала голден)
  • 2 полные столовые ложки томатного пюре
  • растительное масло
  • морская соль
  • небольшая щепотка перца чили
  • небольшая щепотка кумина (зиры)

Горох несколько раз промываем и ставим в варить большой кастрюле (3 л), воды на 2 см выше фасоли. Мясо режем кусочками, заливаем водой, чтоб покрыла и отдельно ставим варить. Через минут 40-50 перекладываем мясо к гороху, бульон процеживаем и туда же выливаем. Оставляем вариться на медленном огне.

В это время мелко режем лук, обжариваем его на растительном масле до золотистости, добавляем в суп. Режем картошку и яблоки, добавляем в суп, кладет томатную пасту, перчим, солим, зиру растираем в порошок и тоже добавляем в суп.

Накрываем крышкой и на медленном огне готовим еще минут 20. На следующей день еще вкусней:)

  • Natasha Filatova

    Вчера приготовила этот чудо-суп! Очень и очень! Он великолепен!

  • спасибо и на здоровье!