Рыбная неделя и паштет из скумбрии a la Minoise

Вернулась из небольшого отпуска. Вот что мы с вами сделаем. По очень давним и очень частым просьбам устраиваем рыбную неделю! Следующие 5 дней будут посвящены рыбе. Думаю, это будет вкусно, интересно и уж точно многими из вас долгожданно.

Итак, первое – популярный на севере Франции рыбный паштет. Уж в рыбе там разбираются.

  • 1 кг скумбрии
  • морская соль и свежемолотый черный перец
  • 3 луковицы
  • 100 г сливочного масла
  • 200 мл белого вина
  • 500 мл сметаны
  • щепотка молотого тимьяна
  • 1 ч.л. без горки сухого порошка чеснока
  • 1 ст. л. горчицы
  • сок одного лимона
  • 1/2 пучка зеленого лука

Филе скумбрии порезать крупными кубиками, посолить и поперчить. Мелко порезать луковицы, обжарить в 30 г сливочного масла, добавить сметану, скумбрию, тимьян и чеснок. Томить на медленном огне, пока жидкость не превратится в пюре.

Снять с огня, добавить оставшееся сливочное масло, горчицу, лимонный сок и нарезанный зеленый лук. Остудить, посолить и поперчить по вкусу.

Подавать с тостами или вареным картофелем.

  • оооо)))как раз нужны новенькие рецепты рыбы))))

  • будет! много)

  • Wavy

    Здорово! Спасибо за рыбную неделю!

  • на здоровье!

  • L Ivanova55

    А на каком этапе добавляется вино?Вместе со сметаной?

  • между сливочным маслом и сметаной – да