Так, обіцяла французьку кассулє. Це із книги рецептів Гасконських шефів. Дуже смачно, автентично та просто. Те, що багато інгредієнтів так, нехай не лякає. Саме через поєднання всього й виходить такій кассулє. Обіцяла ще багато всього, про все пам’ятаю. Усі дам.
- 600 г сухої квасолі, замочити на ніч
- 2 цибулини, порізати
- 2 моркви, порізати
- 200 г шинки (або будь-який інший просолений та прокопчений шматок свинини)
- 200 г корейки (або будь-якого іншого трохи копченого м’яса із салом)
- 1 л бульйону (сміливо замінюємо водою, якщо ні)
- 10 зубчиків часнику, очистити та роздавити
- морська сіль та свіжомелений чорний перець
- 4 помідори, очистити, порізати
- 5 ковбасок (найкращої якості)
- 3 качині ніжки
Квасолю замочуємо на ніч, зливаємо воду, в новій варимо 20 хвилин. Ріжемо овочі, шинку, корейку, обсмажуємо у казані 10 хвилин.
Розігріваємо духовку до 150С. Додаємо в казан квасолю, шинку, бульйон (воду) та розчавлений часник. Даємо всьому разом закипіти. Кладемо зверху очищені та порізані помідори. Запікаємо 1 годину.
Через годину додаємо сосиски, курячі (або качині) ніжки та готуємо ще від 30 до 60 хвилин (залежно від розміру ніжок).
Ідеально – остудити, відправити в холодильник і їсти наступного дня.
