Le Fameux Cassoulet

Так, обещала французский кассуле. Это из книги рецептов Гасконских шефов. Очень вкусно, аутентично и просто. То что много ингредиентов так, пусть не пугает. Именно из-за сочетания всего и выходит такой кассуле. Обещала еще много всего, обо всем помню. Все дам.

  • 600 г сухой фасоли, замочить на ночь
  • 2 луковицы, порезать
  • 2 моркови, порезать
  • 200 г ветчины
  • 200 г корейки (или любого другого немного копченого мяса с салом)
  • 1 л бульона (смело заменяем водой, если нет)
  • 10 зубчиков чеснока, очистить и раздавить
  • морская соль и свежемолотый черный перец
  • 4 помидора, очистить, порезать
  • 5 колбасок (типа охотничьих)
  • 3 куриные ножки (можно взять утиные)

Фасоль замачиваем на ночь, сливаем воду, в новой варим 20 минут. Режем овощи, ветчину, корейку, обжариваем в казане 10 минут.

Разогреваем духовку до 150С. Добавляем в казан фасоль, ветчину, бульон (воду) и раздавленный чеснок. Даем всему вместе закипеть. Кладем сверху очищенные и порезанные помидоры. Запекаем 1 час.

Через час добавляем сосиски, куриные (или утиные) ножки и готовим еще от 30 до 60 минут (в зависимости от размера ножек).

Идеально – остудить, отправить в холодильник и есть на следующий день.