Как выбрать свежую рыбу?

Покупайте рыбу в тех местах, где вы уверены в ее свежести и лучше в тот день, когда собираетесь готовить. Выбирайте рыбу которая либо еще плавает, либо хранится на льду на витрине. Рыбное филе, куски, если они свежие, всегда будут прозрачными, а не мутно-молочно-белыми.

Если покупаете рыбу целиком, то обратите внимание, что

  • хвост влажный и упругий, не сухой и не загнут
  • кожа гладкая и блестящая, чешуя плотно прилегает
  • мякоть упругая и плотная. Если мякоть мягкая и легко проминается – рыба не свежая
  • глаза яркие, черные и прозрачные. Но не мутные
  • жабры красного или розового цвета

И несколько подсказок по способам приготовления рыбы. Пресноводная у нас встречается реже речной, поэтому даю в основном речную:

Карп – запекание, жарка на сковороде

Кумжа (морская форель) – запекание, жарка на гриле, на сковороде, припускание

Лосось благородный (или атлантический (семга)) – запекание, жарка на гриле, на сковороде, припускание

Морской окунь – запекание, жарка на гриле, на сковороде, припускание

Сиг – запекание, жарка на гриле

Угорь – запекание, жарка на гриле, в духовке

Тунец – жарка на гриле, на сковороде, запекание

Форель озерная – запекание, жарка на гриле, на сковороде, припускание

Щука –  запекание, жарка на гриле, на сковороде, припускание

  • О спасибо за советы! Буду проверять 😉

  • проверяйте:) потом уже дело привычки – одного взгляда хватает определить быстро насколько рыба свежая. если с речной у нас еще более менее, то на морскую я бы советовала точно смотреть внимательно, моря рядом нет, условия перевозки не всегда идеальны

  • inga_shultz

    спасибо. теперь буду более внимательна, а то бывало, что попадалась несвежая рыбка, это очень неприятно.

  • на здоровье