Печеночный паштет

Это рецепт из “Рецептышей” Белоцерковской, очень, очень вкусно.

  • 500 г телячьей печени
  • большая луковица
  • 1 зубчик чеснока (по желанию)
  • 50 г сливочного масла
  • 100 г жирных сливок (лучше домашних или максимально жирных в магазине)
  • 100 г белого вина
  • 5 ст. л. оливкового масла
  • щепотка тертого мускатного ореха
  • щепотка семян кориандра, измельчить (в ступке или обратной стороной ножа)
  • морская соль и свежемолотый черных перец
  • 100 г сливочного масла (для хранения)

Печень очистить от пленок и нарезать кусками, лук режем средними кольцами, а чеснок мелко.

На сковороде растапливаем сливочное и оливковое масло. Немного, до мягкости, обжариваем лук и чеснок, добавляем печень и обжариваем 7-10 минут, чтоб оставалась мягкой. Добавляем вино, соль, перец, кориандр, мускатных орех, все вместе тушим 5 минут. Вливаем сливки, даем закипеть и выключаем.

Отдельно, в небольшой касnрюльке растопите сливочное масло. Сливаем отдельно масло, сыворотку, что осталась снизу выбрасываем.

Печень отправляем в блендер, до состояния пюре. Выкладываем в формочки и заливаем растопленным маслом, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник.

Лучше всего, конечно, на чиабате или гренках. И на завтрак:)

  • Честно признаюсь – не очень люблю печенку ( ем только тушеную в сметане), но этот паштет должен быть очень вкусным!

  • очень!

  • Newgener93

    готовила сегодня…вкуснятинка еще та)))) спасибо за рецепт, до этого готовила без вина и специй..а именно они дают новые вкусовые ощущения!!!!

  • да, рада что понравилось:)