Пишу про пирог с ревенем потому что:

• он невероятно вкусный
• стало прохладней и можно что-то испечь
• это очень и очень эстонское блюдо, а я обещала рецептов из поездки
• сейчас сезон ревеня
• никаких сложностей, рецепт очень простой

Этот пирог мы ели на эстонском острове Сааремаа на завтрак. Кроме кофе, чая и свежей выпечки завтракать было особо нечем, но мне кажется это был самый лучший выбор:) пирог оказался совершенно потрясающим. Вернувшись, я не поленилась и нашла рецепт очень традиционного эстонского пирога с ревенем и яблоками (или крыжовником, вишнями вместо ревеня).

Песочное тесто:

• 200 г муки (1 стакан)
• 200 г сливочного масла (почти целая пачка)
• 100 г сахара (1/2 стакана)
• 1 яйцо
• 1/2 ч.л. ванилина

Начинка:

• 1 кг яблок
• 700 г ревеня
• 100 г сахара (1/2 стакана)
• 1 ч.л. корицы (с горкой)

Бисквитное тесто (сверху):

• 5 яиц
• 100 г муки (1/2 стакана)
• 100 г сахара (1/2 стакана)
• 2 ст.л. крахмала

Смешиваем ингредиенты для песочного теста, раскатываем, выкладываем его на противень (или форму для запекания), немного прокалываем вилкой в разных местах и выпекаем при 200С до светло-желтого цвета.

Яблоки чистим от жесткой середины, режем небольшими кубиками, также режем ревень. Сахар смешиваем с корицей. В блендере все ингредиенты взбиваем для бисквитного теста.

На готовое и немного остывшее песочное тесто выкладываем яблоки и ревень, засыпаем сахаром и корицей. Заливаем бисквитным тестом и выпекаем при температуре 200С около 30 минут. Обязательно посматриваем.

Подавать лучше уже остывшим, можно посыпать сахарной пудрой. К молоку, чаю и кофе.