Пишу про цей пиріг не випадково. По-перше, він неймовірно смачний. По-друге, надворі стало прохолодніше — саме час щось спекти. І найголовніше — це справжня естонська класика, а я ж обіцяла поділитися рецептами з поїздки. Зараз сезон ревеню, і це чудова нагода приготувати щось просте й душевне.
Ми вперше скуштували цей пиріг на сніданок на острові Сааремаа. Окрім чаю, кави та свіжої випічки, особливо нічого й не було — але, здається, це був ідеальний варіант. Пиріг виявився напрочуд смачним: кислувато-солодкий, м’який і дуже домашній. Повернувшись, я знайшла традиційний рецепт естонського пирога з ревенем та яблуками (до речі, ревінь можна замінити аґрусом чи вишнями — теж буде добре).
Інгредієнти
Пісочне тісто:
- 200 г борошна (приблизно 1 склянка)
- 200 г вершкового масла (майже ціла пачка)
- 100 г цукру (½ склянки)
- 1 яйце
- ½ ч. л. ваніліну
Начинка:
- 1 кг яблук
- 700 г ревеню
- 100 г цукру (½ склянки)
- 1 ч. л. кориці з гіркою
Бісквітне тісто:
- 5 яєць
- 100 г борошна (½ склянки)
- 100 г цукру (½ склянки)
- 2 ст. л. крохмалю
Спочатку змішуємо інгредієнти для пісочного тіста. Замішуємо м’яке тісто, розкачуємо його й викладаємо у форму для випікання. У кількох місцях проколюємо виделкою, щоб не піднімалося, й випікаємо при температурі 200°C до світло-золотистого кольору.
Тим часом готуємо начинку. Яблука очищаємо від серцевини та нарізаємо невеликими кубиками. Ревінь теж нарізаємо шматочками. Цукор змішуємо з корицею.
Окремо готуємо бісквітне тісто: у блендері збиваємо яйця, цукор, борошно та крохмаль до однорідної консистенції.
На злегка остигле пісочне тісто викладаємо яблука та ревінь, рівномірно посипаємо сумішшю цукру з корицею. Потім заливаємо зверху бісквітним тістом і випікаємо ще близько 30 хвилин при 200°C. Обов’язково стежимо, щоб верх не перепікся.
Пиріг найкраще смакує охолодженим, можна посипати цукровою пудрою. Ідеально до чаю, кави або теплого молока.
Інгредієнти
Пісочне тісто:
- 200 г борошна (приблизно 1 склянка)
- 200 г вершкового масла (майже ціла пачка)
- 100 г цукру (½ склянки)
- 1 яйце
- ½ ч. л. ваніліну
Начинка:
- 1 кг яблук
- 700 г ревеню
- 100 г цукру (½ склянки)
- 1 ч. л. кориці з гіркою
Бісквітне тісто:
- 5 яєць
- 100 г борошна (½ склянки)
- 100 г цукру (½ склянки)
- 2 ст. л. крохмалю
Спочатку змішуємо інгредієнти для пісочного тіста. Замішуємо м’яке тісто, розкачуємо його й викладаємо у форму для випікання. У кількох місцях проколюємо виделкою, щоб не піднімалося, й випікаємо при температурі 200°C до світло-золотистого кольору.
Тим часом готуємо начинку. Яблука очищаємо від серцевини та нарізаємо невеликими кубиками. Ревінь теж нарізаємо шматочками. Цукор змішуємо з корицею.
Окремо готуємо бісквітне тісто: у блендері збиваємо яйця, цукор, борошно та крохмаль до однорідної консистенції.
На злегка остигле пісочне тісто викладаємо яблука та ревінь, рівномірно посипаємо сумішшю цукру з корицею. Потім заливаємо зверху бісквітним тістом і випікаємо ще близько 30 хвилин при 200°C. Обов’язково стежимо, щоб верх не перепікся.
Пиріг найкраще смакує охолодженим, можна посипати цукровою пудрою. Ідеально до чаю, кави або теплого молока.
.jpg)
