Вкусно готовим кролика

Сегодня день моих личных пристрастий. После пасты с курочкой я вам расскажу о кролике! Это же так вкусно, нежно и диетично. Фаворитом, конечно, есть кролик в сливках с тимьяном, рецепт уже был ТУТ. Теперь еще вариант приготовления. Но самое главное сначала – кролик должен быть замочен. В воде. Можно, конечно, немного уксуса на травах добавить или вина, но просто в воде – то, что нужно. Вода убирает “крольчатину” и оставляет нам нежнейшего кролика. Замачиваем на 5-6 часов (ну минимум 3-4).

Кролик с травами и оливками

Рецепт из книги “Италия. Гастрономия“, лигурийский.

  • 1 кролик (около 1,5 кг, как правило их продают со съедобными внутренностями: печень, сердце)
  • 2 веточки розмарина
  • немного тмина
  • 2 лавровых листа
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 небольшая луковица
  • 1 острый красный перчик
  • оливковое масло
  • морская соль
  • 1 бутылка белого сухого вина
  • 70 г соленых оливок

Разрежьте кролика на равные куски, промойте и обсушите. Съедобные внутренности отделите, промойте и также обсушите.

Мелко нарежьте лук, розмарин и тмин, выдавите чеснок. На оливковом масле в кастрюле поджарьте лук, чеснок, специи, лавровый лист и острый перец. Добавьте куски кролика и обжаривайте со всех сторон, добавьте мелко порезанные внутренности (печень, сердце) и также обжарьте.

Когда мясо поджарится, посолите и влейте вино. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 45 минут.

Добавьте маслины и тушите еще 15 минут, соус должен загустеть.

Кролик с шампанским или не очень насыщенным итальянским вином – отлично.

  • вкусно вкусно получилось! спасибо за рецепт:)
    правда травки все были сушенными, но все равно ароматно вышло

  • еще все же советую в сливках приготовить
    это мой любимый рецепт