Капуста кольраби: что это такое и что с ней делать

Не очень у нас распространенный вид капусты, хотя отлично растет. По форме напоминает репу, а по вкусу – кочерыжку белокочанной капусты, хотя немного мягче. Встречается белая и фиолетовая. Содержит пантотеновую и аскорбиновую кислоту, клетчатку. Молодые плоды кольраби богаты кальцием, глюкозой и фруктозой, легко усваиваются.

Несколько идей для приготовления кольраби:

  • в свежем виде употребляется в салатах, с соусами как снек
  • Larouse Gastronomique советует попробовать салат из кольраби, сваренными вкрутую перепелиными яйцами, каперсами и зеленью
  • суп-пюре из курицы и кольраби: курицу отвариваем, кольраби тушим до размягчения и в блендер + соль/перец/оливковое масло

  • кольраби можно добавить к тушеной с овощами говядине
  • в простых салатах хорошо сочетается с луком и редисом
  • капусту кольраби можно тушить с томатном пюре с корицей и мукой
  • фаршировать кольраби как перцы или кабачки
  • добавлять в любые микс-салаты с зеленью, любимой заправкой и гренками

  • Leveret

    Вчера пофантазировала и приготовила куриные рулеты с кольраби, запеченные в сливках с тимьяном)))ммммм….
    курица – 600гр
    горчица- 3 ч.л
    кольраби – 300гр
    лук – 1 средний
    морковь – 1/2 небольшой моркови
    чеснок 1 долька
    яблоко 1/2 небольшого
    тимьян в начинку 1/2 ч.л. в сливки 1/3 ч.л
    имбирь на кончике ч.л.
    сухое вино – 2ст.л
    сливки – 200мл
    бульон- 150- 200мл(в зависимости от объема вашей формы)соль,перец
    Курицу порежьте на кубики  3на3см, отбейте, смажьте горчицей и белым перцем совсем немного. Кольраби почистить и нарезать соломкой, очистить яблоко натереть, морковь тоже натереть,лук мелко порезать и раздавить дольку чеснока. Все это посолить, поперчить, добавить тимьян, имбирь, можно прованских травок, 2 ст ложки белого вина сухого и помять. В отбитый кусочек курицы на край выкладываем начинку,выкладываем на не намазанную горчицей сторону, заворачиваем и закалываем зубочисткой. Если капуста осталась ,выложите ее на дно формы, где будете запекать. Выложите куриные рулеты ,подсолите, добавьте тимьян и залейте сливками , жирность на ваш выбор, я брала 10% и добавила бульон ,тоже берите любой ,даже из кубика. Выпекайте 40-45 мин при 180-200 С, первые 30 мин желательно под крышкой!

  • ууууууу

    78676786789678 78678678