Я давно хотела писать о тирамису, но как-то все время забывала. Спасибо напомнившим, исправляюсь. В тирамису главные 3 вещи:
- хороший эспрессо
- хороший маскарпоне
- печенье савоярди (похоже чем-то на бисквит, но с бисквитом не то)
Итак, если уже загорелись идеей, ищем нужные продукты и делаем истинный итальянский десерт дома самостоятельно!
На четверых:
- 250 мл эспрессо (или хотя бы, за неимением кофемашины, сварите на маленьком огне натуральный кофе на хорошей воде)
- 5 ст. л. ликера “Амаретто”
- 2 яйца, отделить белки от желтков
- 3 ст.л. сахара
- 250 г сыра “Маскарпоне”
- 250 мл сливок
- около 20 шт печенья савоярди (“Дамские пальчики”)
- какао-порошок для присыпки
В миску вливаем эспрессо и 4 ст. л. “Амаретто”.
С половиной сахара взбиваем желтки 5 минут, до густой светлой массы. Добавить сыр “Маскарпоне” и еще немного взбить. В отдельной миске взбиваем сливки, аккуратно добавляем к ним наш крем с “Маскарпоне” и нежно перемешиваем.
Взбиваем белки с оставшейся половиной сахара (белки обязательно комнатной температуры, не из холодильника) в густую пену. Смешиваем их также нежно с нашим кремом, добавив оставшийся ликер “Амаретто”.
Теперь о подаче. На десертное блюдо выкладываем печенье савоярди. Смачиваем его смесью из эспрессо и ликера, но не утапливаем, оно просто должно стать влажноватым. Сверху выкладываем слой крема. Повторяем: опять слой смоченного печенья- слой крема. Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 2 часа (не менее).
Нарезаем кусочками и выкладываем на тарелку. Какао-порошком посыпаем только перед подачей, иначе он будет горчить.
Есть еще другой вариант подачи (как на фото).
Раскладываем сразу в небольшие широкие стаканы. Одно-два смоченных печенья – слой крема, печенье-крем. Так выглядит значительно лучше, мне кажется и удобный. Порции могут стоять в холодильнике готовыми к употреблению в течении дня.
