Я давно хотіла написати про тирамісу, але якось весь час забувала. Дякую тим, хто нагадав — виправляюся.
У тирамісу головне — три речі:
- хороший еспресо
- якісний маскарпоне
- печиво савоярді (нагадує бісквіт, але це не зовсім він)
Отже, якщо вже загорілися ідеєю, шукаємо потрібні інгредієнти й готуємо справжній італійський десерт вдома!
- 250 мл еспресо (або, якщо немає кавомашини, зваріть натуральну каву на повільному вогні з якісної води)
- 5 ст. л. лікеру “Амаретто”
- 2 яйця (відокремити білки від жовтків)
- 3 ст. л. цукру
- 250 г сиру маскарпоне
- 250 мл вершків
- Близько 20 шт. печива савоярді (“дамські пальчики”)
- Какао-порошок для посипки
У миску влийте еспресо та 4 ст. л. “Амаретто”.
Жовтки збийте з половиною цукру до густої світлої маси (приблизно 5 хвилин). Додайте маскарпоне та ще трохи збийте. В окремій мисці збийте вершки, обережно введіть у них масу з маскарпоне й акуратно перемішайте.
Білки кімнатної температури збийте з рештою цукру до густої піни. Додайте білки до крему, разом із залишком “Амаретто”, і ніжно перемішайте.
Подавання:
На десертну тарілку викладіть савоярді. Злегка змочіть печиво сумішшю еспресо з лікером — не занурюйте, просто дайте йому зволожитись. Зверху викладіть шар крему. Повторіть: ще один шар змоченого печива — шар крему.
Накрийте харчовою плівкою й поставте в холодильник щонайменше на 2 години. Нарізайте порційно та подавайте, посипавши какао-порошком безпосередньо перед подачею (інакше він гірчитиме).
Альтернатива подачі:
Можна одразу розкласти десерт у широкі склянки: одне-два змочених печива — шар крему — знову печиво — знову крем. На вигляд красиво, зручно й порції можуть зберігатися в холодильнику готовими до подачі протягом дня.
У миску влийте еспресо та 4 ст. л. “Амаретто”.
Жовтки збийте з половиною цукру до густої світлої маси (приблизно 5 хвилин). Додайте маскарпоне та ще трохи збийте. В окремій мисці збийте вершки, обережно введіть у них масу з маскарпоне й акуратно перемішайте.
Білки кімнатної температури збийте з рештою цукру до густої піни. Додайте білки до крему, разом із залишком “Амаретто”, і ніжно перемішайте.
Подавання:
На десертну тарілку викладіть савоярді. Злегка змочіть печиво сумішшю еспресо з лікером — не занурюйте, просто дайте йому зволожитись. Зверху викладіть шар крему. Повторіть: ще один шар змоченого печива — шар крему.
Накрийте харчовою плівкою й поставте в холодильник щонайменше на 2 години. Нарізайте порційно та подавайте, посипавши какао-порошком безпосередньо перед подачею (інакше він гірчитиме).
Альтернатива подачі:
Можна одразу розкласти десерт у широкі склянки: одне-два змочених печива — шар крему — знову печиво — знову крем. На вигляд красиво, зручно й порції можуть зберігатися в холодильнику готовими до подачі протягом дня.
.jpg)
