Немецкая кухня: Франкская жареная свинина с грибами

Первое, что приходит в голову при упоминании немецкой кухни- запеченная свинина. По просьбам, уделяем внимание Германии.

На большую порцию:

  • 1 кг свинины (лопаточная часть)
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 500 мл мясного бульона (если его нет- ничего страшного)
  • морская соль
  • большая щепотка тмина (молотого или растолочь в ступке)
  • большая щепотка майорана
  • 400 г белых грибов (можно заменить 100г сушеных, замочить предварительно, либо использовать замороженные)

Разогрейте духовку до 200С. Мясо промоцте и обсушите. Очистите лук и разрежьте на 8 частей, морковь так же. Нагрейте мясной бульон (за неимением- грибной либо просто подогрейте воду). Мясо натрите солью, тмином и майораном. Нарезанный лук, морковь и мясо клидем в сотейник и заливаем половиной бульона либо воды.

Ставим в духовку на 1 час. Периодически открываем духовку и поливаем мясо образовавшимся соком. Если кажется, что его мало- доливаем бульона или воды.

Грибы замоченные либо свежие/замороженные порежем крупными кусками.

По прошествии часа, пока готовится мясо, достаем его, вынимаем лук и морковь, на из место вокруг мяса выкладываем грибы. Поливаем их соком от мяса и оставляем еще на 45 мин.

К подаче мясо нарезаем ломтиками, сок с гриами добаем отдельно как подливку или соус. К мясу прекрасно подходит вареный, жареный или печеный картофель и салат из капусты.

  • Andrey Makhnach

    Вот она родимая! Свининка!

  • Спасибо!
    Найдем майоран и будем готовить.

  • на здоровье!
    сушеный майоран (свежего еще нет, разве что в супермаркетах не украинский) можно заменить на орегано,это ближайшие родственники

  • а еще с тушеной капустой мясо будет:)))

  • даже не так- с квашеной!