Кухня Ай-Петри: дымлама с дичью

Недавно путешествуя по Крыму, мы всячески старались попробовать больше татарских блюд. Один из самых запоминающихся получился обед на Ай-Петри. Крымско-татарская кухня превосходна. Умение вкусно приготовить баранину и разнообразную дичь у них не отнять.

Дымлама- это мясо с овощами, приготовленное в казане. Как правило ее готовят из ягнятины либо дичи. Либо же просто овощную.

Дымлама из косули

  • 1 кг мяса косули (баранины либо крупной дичи)
  • 2 луковицы, порезать
  • 3 моркови, порезать крупно
  • 1 большой баклажан, порезать крупно
  • 6 помидоров, порезать кусками
  • небольшая головка капусты, порезать крупными квадратами
  • 6 картофелин, крупно порезать
  • половина пачки сливочного масла
  • головка чеснока, очистить
  • соль и черный перец

Конечно, в оригинальных условиях, дымлама готовится в казане на открытом огне.

Дома же подойдет любой казан или кастрюля с толстым дном и стенками. На дно кладем сливочное масло и даем подтаять. В масло выкладывается мясо кусками, сверху порезанные крупно лук, за ним морковь, солим, затем помидоры, баклажан и капусту, еще раз солим немного, и сверху картофель, разрезанный крупными кусками или просто пополам.

Ставим на огонь, доводим до кипения, убавляем огонь. На медленном огне при закрытой крышке тушим около 1 часа 2 минут. Иногда заглядываем и пробуем, Если мало жидкости- доливаем чуть воды.

Такое вот простое, но потрясающе вкусно блюдо.Если вы найдете хорошую баранину или дичь, оно несомненно получится очень вкусным. Нам же повезло его отведать с потрясающим видом на крымское побережье.

Кстати, о дичи. Ее на Ай-Петри используют свежую и действительно дичь. Своими глазками видела:

  • Ежик

    Хочу-у-у-у-у-у-у-у-

  • saule

    Спасибо за рецепт, давно искала