Немаловажно в приготовлении еды и выбор времени, когда нужно солить или перчить блюдо.
Соль
При приготовлении рыбы и мяса, их нужно немного посолить за час до приготовления, и ближе к концу готовки. Если вы быстро готовите, то солите в конце, когда на мясе или рыбе появляется корочка или уже перед подачей на стол.
Соусы, бульоны также солим в конце.
Выпаривание жидкости увеличит концентрацию соли в блюде.
Перец
Перец используем в конце приготовления или перед подачей. Перчить до приготовления не нужно, от перца останется лишь горечь.
