Сырники

Практически всегда работающий рецепт. Но главное в сырниках – творог. Обезжиренный не сработает, будут комочки в тесте, слишком жирный – “поплывет”. Выбираем творог средней жирности и с более менее однородной текстурой.

  • 500 г творога
  • 2 яйца
  • 3 ст.л. муки + 3 ст. л. крахмала
  • 2 ст.л. сахара
  • семена стручка ванили по желанию

Все смешиваем и даем постоять 5-10 минут минимум. Если ночь – вообще идеально, глютен в муке стедает тесто упругим, а сырники – плотными. На разогретой сковороде, жарим на маленьком огне на сливочном масле под закрытой крышкой.