Сирники

Практично завжди працюючий рецепт. Але головне у сирниках – сир. Знежирений не спрацює, будуть грудочки у тісті, надто жирний – “попливе”. Вибираємо сир середньої жирності і з однорідною текстурою.

  • 500 г сиру
  • 2 яйця
  • 3 ст. л. борошна + 3 ст. л. крохмалю
  • 2 ст. л. цукру
  • насіння стручка ванілі за бажанням

Все змішуємо та даємо постояти 5-10 хвилин мінімум. Якщо ніч – взагалі ідеально, глютен у борошні зробить тісто пружним, а сирники – щільними. На розігрітій сковороді, смажимо на маленькому вогні на вершковому маслі під закритою кришкою.