Свинина, тушеная в рислинге

Австрийская кухня чаще всего отождествляется с венской, и представляется исключительно выпечкой и сладостями. Но сама австрийская кухня не менее интересна, чем кондитерские изделия Вены. На родную региональную кухню сильно повлияли венгерская, чешская, еврейская и итальянская кухни. Но перед вами достаточно типичное блюдо.

  • 1 кг свинной лопатки без кости, порезать кусочками
  • морская соль и свежемолотый черный перец
  • оливковое масло
  • 2 репчатые луковицы, нарезать
  • 6 зубчиков чеснока
  • 1 палочка корицы
  • 4 веточки свежего тимьяна
  • несколько веточек свежей петрушки
  • 1 лавровый лист
  • 750 мл рислинга
  • 2 моркови, порезать кубиками
  • яблочный уксус или уксус на травах

Мясо, порезанное кусочками,посолите и поперчите, накройте и оставьте в холодильнике на ночь.

В сковороде нагрейте оливковое масло, положите свинину, обжарьте мясо 7-8 минут (с каждой стороны по 3-4 мин) до золотистой корочки, добавьте чеснок, тимьян, корицу, петрушку и лавровый лист, обжаривайте около 2 минут. Влейте вино, помешивая посолите и поперчите по вкусу, накройте крышкой и тушите 1 час. Добавьте морковь и еще немного вина и уксуса на травах, если выпарилось, тушите еще 25-30 минут. Подавать с соусом, который останется в сковороде

  • Я бы за такую свинину сейчас левую руку отдал!! Или правую. Выбирый, Настя:))

  • так точно, принимаются обе)

  • А что делать с уксусом?

  • о, спасибо, забыла
    уксус влить с вином

  • спасибо за статью..

    PS жду статью “Подробно о чугунной посуде..” 😉

  • а с луком что? в маринад или жарить?

  • Proffseo

    Свинину ”
    с каждой стороны по 7-8 минут ” это что за резиновая субстанция получится при таком сроке прожарки?

  • давно-давно рецепт писала, не обратила внимания. конечно, 7-8 мин – суммарное время жарки, поправила, спасибо