Рис в Індії займає особливе місце. Це дуже популярна культура, яку освоїли протягом тисячоліть. Нам є чому повчитися в індійців у його приготуванні.
Відомий у нас плов в Індії має варіацію під назвою пулао. Довгозернистий рис обсмажують у вершковому або рослинній олії разом з ароматичними добавками чи спеціями, а потім злегка тушкують у бульйоні на слабкому вогні. До нього додають м’ясо, рибу, птицю, морепродукти, овочі та сухофрукти.
Але нижче описаний десерт із рису – ароматний пудинг.
- 1 л молока
- 1 л нежирних вершків
- 100 г рису (дрібнозернистого, басматі або коричневого)
- 190 г світло-коричневого цукру
- 4 стручки зеленого кардамону
- Шафран
- 90 г родзинок
- 30 г мигдалю пластинами
У неглибокому сотейнику на сильному вогні змішайте молоко та вершки, доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Додайте рис, зменшить вогонь і варіть 50 хвилин, помішуючи. Молоко випарується до консистенції соусу. Додайте цукор і перемішайте.
Розкрийте стручки кардамону, дістаньте насіння і розітріть у ступці. Додайте до рису кардамон, шафран, родзинки та мигдаль, добре перемішайте. Перекладіть пудинг у миску, дайте йому самостійно охолонути, а потім поставте в холодильник.
Подавайте в піалах як десерт.
У неглибокому сотейнику на сильному вогні змішайте молоко та вершки, доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Додайте рис, зменшить вогонь і варіть 50 хвилин, помішуючи. Молоко випарується до консистенції соусу. Додайте цукор і перемішайте.
Розкрийте стручки кардамону, дістаньте насіння і розітріть у ступці. Додайте до рису кардамон, шафран, родзинки та мигдаль, добре перемішайте. Перекладіть пудинг у миску, дайте йому самостійно охолонути, а потім поставте в холодильник.
Подавайте в піалах як десерт.
