По такому рецепту делает моя бабушка. С детства это любимая закуска из перца.

• 2 кг сладкого перца,лучше красного, очистить
• 100 мл уксуса или 220 мл виноградного/винного уксуса 6%
• 1 неполный стакан подсолнечного масла
• 4 ст. л мёда
• 1/5 ч.л. соли
• 1 ч.л. без горки молотой корицы
• 5 шт гвоздики
• 3 горошины душистого перца
• 8 горошин чёрного перца
• 3 шт. лаврового листа

В кастрюле вскипятите уксус, растительное масло, мёд, добавьте соль и все специи, варите 5 минут на слабом огне.

Очищенный перец разрежьте на 3-4 части, выложите в кипящий маринад и бланшируйте около 5 минут, перец размягчится. Выложите перец в емкость для хранения, лучше банки (в таком виде он прекрасно хранится несколько месяцев в холодильнике), в конце немного влейте маринад

Более острый вариант: готовить по тому же рецепту, но ко всем специям добавьте еще несколько зубчиков чеснока. При подаче можно порезать полосками- так красивей:)