Хумус и пита

Хумус- очень распространенное блюдо в Израиле. Его подают как в ресторанах, так и в уличных кафешках и киосках-фаст-фудах. Хумус – это паста из гороха нут, к которому добавляют оливковое масло, сок лимона, чеснок, паприку и нередко тхину. Тхина- паста из кунжута.

DSC_5790

Несмотря на свои корни и популярность на ближнем востоке, хумус пользуется популярностью у вегетарианцев во всем мире. Исследователи генетики растений в Реховоте (город в Израиле:)) подтвердили, что хумус содержит вещества, необычайно полезные для здоровья: его минералы и белки замедляют процессы старения кожи. Плоды хумуса содержат высокий процент антиоксидантов (веществ, задерживающих окисление), белка и таких важных для организма минеральных веществ, как кальций и железо.

4

Традиционно, на стол пришедшему гостю ставят множество закусок. Большинство из них – разнообразные соления.

6

Пита- тонкий белый пресных круглый хлеб, который также традиционно подают всем за столом. Пита- удобный фаст-фуд, при ее приготовлении водяной пар, образующийся в тесте при жарке, скапливается в центре лепёшки, отделяя слои теста и так образуется «кармашек»: его изнутри смазывают хумусом, накладывают в нее салаты, картошку фри по желанию, мясо и все что выберете. Так получается удобный вкусный сендвич:)

За столом же питу используют как хлеб, а также от нее отламывают кусочки и ими макают в хумус и потом едят:)

7

Теперь рецепт, если вдруг кому захочется попробовать самому сделать хумус. Рассказываю секрет – он уже готовый продается в супермаркетах или магазинчиках с кошерной едой (когда-то был возле Синагоги на Дворце Спорта).

Хумус

хумус

  • 1 стакан сухого гороха нут
  • 1 лимон
  • 3 зубчика чеснока
  • для тхины: половина стакана кунжута и 1 ч. л. кумина, оливковое масло
  • 1 ч. л. кумина
  • морская соль и свежемолотый черный перец
  • оливковое масло

Замочите на ночь горох нут. Перед тем как поставить на огонь, слейте воду, залейте новой. Когда закипит, снимайте пену и дайте покипеть минут 15. Первый отвар слейте, снова залейте новой водой и варите уже на медленном огне под крышкой до мягкости, а это займет около 2х часов. Но вы же хотели самостоятельно хумус готовить:) Дальше..

Пока варится нут, можно приготовить тхину. Обжарьте на сухой сковороде семена кунжута и чуть-чуть кумина (если нет- добавляйте тмин, не страшно), после чего разотрите все с оливковым или кунжутным маслом.

Сварился нут. Часть отвара оставляйте для хумуса, немного вареных бобов отложить для украшения (как на фото).

В блендер ложите чеснок, нут вареный и немного отвара ( лучше следите и добавляйте понемногу), молоть нужно до консистенции густой манки.

Выжмите лимон,добавьте тхину, соль, перец и активно перемешайте. Ооочень аккуратно добавляйте оливковое масло, взбивая.  Переложите на блюдо, посыпьте целыми бобами вареного нута, паприкой или поджаренными кедровыми орешками, зеленью или чем-то еще по вашему вкусу.

upd.

тут возник вопрос где его купить или покушать в Киеве.

Отвечаю что удалось найти:

  • в кошерном магазине при синагоге, Щекавицкая, 29 (дверь без вывески),
  • подсказывают еще что есть в магазе «Супер-Бродский» [Шота Руставели, 13]
  • в Яготинском магазине на углу Тростянецкой и Харьковского шоссе.
  • в ресторанах Сарай-Бабай, Будьмо, Маракеш и Караван.
  • и Ароме на Димитрова 5
  • в магазине www.goodsfoods.com
  • Еще хумус можно поесть в Ароме, Димитрова 5

  • добавила, спасибо

  • Да, этого добра в супермаркетах и ресторанчиках в Израиле – на любой вкус! Как-то были на шоппинге – в большом супере – за продуктами. А там дегустация-замануха. Женщина в арабском одеянии тут же печет лепешки. И для тебя тарелок 3-4 с разным хумусом. Пробуй, наслаждайся! Экзотично!

  • добавила, спасибо

  • Да, этого добра в супермаркетах и ресторанчиках в Израиле – на любой вкус! Как-то были на шоппинге – в большом супере – за продуктами. А там дегустация-замануха. Женщина в арабском одеянии тут же печет лепешки. И для тебя тарелок 3-4 с разным хумусом. Пробуй, наслаждайся! Экзотично!

  • Anna

    на ул. Старовокзальной ( помоему 17, не доходя 1 здание до ул. Саксаганского) есть арабское кафе Шаурма (зеленая вывеска, полуподвальное помещение)- там замечательный хумус, по совершенно смешной цене- 18-20 грн. за порцию. У них скромненько но чистенько. Еще вкусный люля-кебаб и шаурма.

  • nimand

    Готовый хумус, который в банках продается, являет собой отвратительнейшее зрелище. На вкус он похож на вареную подметку с оливковым маслом 🙂
    Только отведав свежеприготовленого хумуса, можно понять, почему он пользуется такой популярностью!

  • HummusBoy

    Ребята! Теперь есть отечественный производитель который делает замечательный хуммус ТМ “Yofi!”. Продается в ряде магазинов таких как Чумацкий Шлях, Новус, “Наш Магазинчик” на Нивках и т.д. Подробности о продуктах, новостях, а также где можно купить смотрите на сайте http://www.goodfoods.com.ua. Ну и конечно же хуммус кошерный! Так что приятного аппетита!

  • HummusBoy

    Настенька добавьте и наш сайт а там есть все магазины где продается наш хуммус! Их (т.е. магазинов) количество постоянно увеличивается кроме того там есть информация о дегустациях и прочие новости о хумусе!
    http://www.goodsfoods.com Кроме того мы есть на фэйсбуке и на твиттере (Yofi_hummus)

    Кстати скажите куда привезти и мы привезем наш хумус лично Вам на пробу! Дадите нам, не побоюсь этого слова, ФИДБЭК!

    Спасибо!

  • добралась до Халяля! Это просто замечательное место с очень аутентичной кухней. Там вкусно! спасибо

  • HummusBoy

    Настя,

    Вы сделали небольшую ошибку правильный адрес не http://www.goodfoods.com,
    а http://www.goodfoods.com.ua

    Спасибо,
    иб

  • HummusBoy

    Мы открыли новую торговую точку возле станции метро Героев Днепра! Теперь наш хумус можно купить в магазинчике “Органические продукты” на рынке “Оболонь”. Если входить на рынок со стороны ул. Героев Днепра, первый ряд направо, напротив ПриватБанка. Кроме того, до 7 февраля, в связи с открытием, действует акция, хумус можно купить по цене 19,50 грн!

  • _homa_

    Самый вкусный хуммус делают в Израиле в городе Акко(в старом городе),и не один другой проиводитель с ним не сравниться!!!!!!!!!!!

  • полностью согласна! Акко – один из самых моих любимых городов в Израиле

  • Aaa

    Еще хумус и фалафель можно купить на бессарабской площади. 
    В здании бессарабского рынка напротив Украинских Страв, толи арабская то ли турецкая шавермичная донер кебаб

  • Aaa

    Вернее Doner House

  • Karashistka

    Хумус еще можно купить в интернет-магазине http://www.naturamarket.kiev.ua

  • Дуся

    Я нашла несколько видов хумуса и тхину в магазине “вино и еда” на Ахматовой, не далеко от Саванны. Впрочем там есть и другие вкусняшки, мне понравились финики фаршированные свежим сыром и законсервированные в масле, очччч вкусно )))