Простой и необычный салат

Очень неожиданный рецепт, этот необычный салат. К пюре или рису, баклажанам или рыбе- он прекрасно сочетается практически со всем.

salad

  • 2 пучка “кучерявой” петрушки
  • помидор
  • маленькая головка красного сладкого лука
  • маленький чили, очистить от семян
  • лайм
  • 100 г кокосовой стружки
  • карри

Мелко порежьте кучерявую петрушку, лук. Помидор (лучше очистить от шкурки, пока не сезон, она твердая) режьте кубиками и чили кольцами.

Все выкладывайте в сковороду без масла, посыпьте карри и выдавите сок половины лайма. Присыпьте кокосовой стужкой. Перемешайте и тушите на среднем огне 7-10 минут.

Рецепт с иллюстрацией был найден в Рецептышах В.Белоцерковской.