Зимний салат с потрясающим соусом

Доступные зимние овощи нарезаются для салата сырыми или слегка отваренными, к ним подается мягкий обволакивающий соус. Салат был замечен в каком-то из путешествий Джейми Оливера.

зимний салат

  • небольшая свекла, очистить и нарезать
  • 2 небольшие моркови, очистить и нарезать
  • стебель сельдерея и его корень, тонко нарезать (по вкусу)
  • немного цветной капусты или брокколи
  • пучок шпината
  • пучок редиски, нарезать пополам

для соуса:

  • 300 мл молока
  • 150 мл оливкового масла
  • 3 ст. л. винного уксуса
  • 6-7 зубчиков чеснока
  • 10 филе анчоусов

Чтобы приготовить соус, в небольшую кастрюлю положите чеснок и анчоусы, залейте молоком и доведите до кипения. На слабом огне варите около 10 минут, помешивая. Снимите с огня и хорошо перемешайте, размяв чеснок и анчоусы. Влейте оливковое масло и уксус. Попробуйте, если нужно- посолите и поперчите.

На большом блюде разложите сырые иди слегка отваренные овощи. Вы можете добавить или убрать какие-то из них, по вашему вкусу. Кушать, обильно макая в соус.

  • Отличный салат, люблю такие закуски что можно есть руками…
    А филе анчоусов у нас в маркетах в свободной продаже есть? Ни разу не видел, может не искал просто… Тут они сырые или копченые?