Скандинавская кухня походит от крестьян и рыболовов. Формировалась, в основном, с учетом климата: длинными зимами и коротким не очень жарким летом. Скандинавской кухней обобщенно можно назвать финскую, норвежскую, датскую и шведскую кухни. Датская стоит немного порознь, так как южнее и способна выращивать и готовить большее количество злаков, в отличии от небогатого зернового мира северных соседей. Сейчас, в 21 веке, это замечание не столько актуально, но на формирование кулинарии стран это влияло.
Кухне свойственны блюда из рыбы и морепродуктов, картофеля, мяса и молока.
Ниже несколько рецептов, для ужина в скандинавском стиле.
Лосось со сметанным соусом
Очень тонкий аромат соуса подчеркивает вкус рыбы
- лосось 800 г
- белый сладкий лук 1 шт, очистить и измельчить
- белое сухое вино 400 г
- пучок щавля, порубить
- сметана 100 г
- лимон 1 шт
- помидор 2 шт, очистить от кожуры и мелко порезать
- сливочное масло 50 г
- морская соль и свежемолотый черный перец
В кастрюлю с толстым дном влейте вино и положите лук, на среднем огне помешивайте, пока не испариться половина вина. Добавьте сметану, сок лимона, щавель и тушите несколько минут, продолжая помешивать. Очищенные и порезанные помидоры добавьте к соусу, посолите и поперчите. Соус готов.
На сливочном масле , в обычной или сковороде-гриль, обжарьте лосось по 5-7 минут с кадой стороны. Подавайте, полив соусом.
Салат со свеклой и козьим сыром
- 1 небольшая печеная свекла
- 100 г козьего сыра
- обжаренные грецкие орехи
- половина сладкого белого лука (по вкусу)
- пучок руколы
- бальзамический уксус
- оливковое масло
- сок половины лимона
Свеклу нарежьте ломтиками, лук тонкими кольцами. Добавьте сыр и орехи, руколу. Для заправки смешайте оливковое мало, немного бальзамического уксуса и сока лимона.
