Гаспачо

История гаспачо

Считается, что изначально гаспачо был едой погонщиков мулов. На обочине дороги они раздавливали меж двух камней головку чеснока, смешивали его со щепоткой соли и оливковым маслом. Этой смесью они смазывали горшок изнутри, потом нарезали огурцы и помидоры слоями, чередуя их с хлебной крошкой и заканчивая слоем из сухариков и масла. Сделав все это, они оборачивали горшок мокрой одеждой и ставили на солнце. Когда одежда высыхала – гаспачо готов к употреблению.

Есть споры, относительно истории, некоторые считают что суп еще более древний, а в оригинале без томатов, так как до Колумба Испания о томатах и перце не знала. Нельзя сказать однозначно и рецепт. Он очень отличается регионально. Родом из Андалузии, гаспачо имеет множество вариантов приготовления в каждом регионе Испании и Португалии.

  • 3 шт сладкого красного перца
  • 2 очень крупных помидора
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 луковица
  • 3 огурца
  • оливковое масло
  • морская соль и свежемолотый черный перец
  • винный или хересовый уксус
  • 1,5 л томатного сока

Из перцев уберите семена, у помидор можно очистить кожицу, хотя я этого никогда не делаю. Все овощи порежьте крупными кусками и бросайте в блендер порциями, туда же лук, чеснок, в каждую порцию добавляйте томатный сок и 1-2 ложки оливкового масла. Все должно перемолоться в однородную жидкую массу.

Перелейте в кастрюлю, посолите и поперчите, добавьте 2-3 столовые ложки уксуса и хорошо перемешайте. Оставьте в холодильнике на ночь или хотя бы на пару часов.

Подавать вкусно с сухариками. И вином:)