Творожная запеканка из детства

Это рецепт нежнейшей творожной запеканки, не путайте с чизкейком. Чизкейк еще состоит из корочки теста с корицей и мускатным орехом и пары ложек виски в составе, а вместо нежной сметанной корочки у него глазурь..

творожная запеканка рецепт

А творожная запеканка – таящая во рту творожная масса. Максимум что можно положить сверху – ягоды или немного яблок с корицей.

  • 500 г творога (не сильно влажного и однородного)
  • 100-120 мл молока, чем жирней, тем лучше
  • 3 яйца
  • 110 г сахара
  • 3 ч. л. крахмала
  • 4-5 ст. л. манной крупы
  • несколько ложек сметаны
  • семена стручка ванили или ванилин
  • цедра половины лимона по вкусу

Манку залейте теплой водой и оставьте настаиваться. В это время отделите белки от желтков. Творог смешайте  с молоком до однородности, чтоб они напоминали густую сметану. Желтки разотрите с половиной сахара до однородности, смешайте с манкой и оставшимся сахаром. Добавьте ваниль, все смешайте с творогом. Миксером или в блендере взбейте белки в густую пену, добавив щепотку соли. Аккуратно введите в творожную массу, медленно помешивая, после добавьте крахмал и осторожно перемешайте. Разогрейте духовку до 180°. Жаропрочную форму хорошо смажьте маслом и посыпьте манкой или мукой (так же можно выстелить пергаментной бумагой). Влейте в нее густую массу. Если масса получилась достаточно плотной- смажьте ее сметаной с сахаром, можно выложить сверху любые ягоды или яблоки с корицей. Выпекайте около 45-50 минут. Готовой запеканке дайте остыть в приоткрытой духовке. А еще лучше после дать запеканке полностью остыть в холодильнике – вкус будет лучше и сама начинка уплотнится.

*

хочу рассказать о последнем приготовлении. Как всегда, делала по этому рецепту. Не понравился творог – вся масса была жидкой, творог комочками, никакой однородности.. Вобщем на последнем этапе, когда белки взбивались в блендере, вопреки всем моим обычно последовательным действиям, я к ним в блендер вылила всю массу, пока она не стала похожа на суп-пюре, залила ее в жаропрочную форму, смазанную маслом, и так без ничего и запекла, добавив за 5 минут до конца 7 клубничек. Остудила в духовке. Остудила в холодильнике. Результат превзошел все ожидания:)

  • Обязательно попробую, нахожусь в вечном поиске идеального рецепта творожной запеканки

  • У меня тоже на последнем этапе творожная масса была жидковатой.. думаю, это из за творога
    Поступила так же, как вы посоветовали. Все получилось!! 🙂
    Спасибо большое за рецепт!

  • на здоровье:)

  • shama

    ох! спасибо за рецепт!) приготовлю на выходных 🙂

  • на здоровье:) тут ничего сложного и очень вкусно

  • Також обожнюю сирну запіканку)) Якщо комусь буде цікавий мій досвід. Я даю не молоко, а більше сметани+домашній йогурт, манної крупи на такий об’єм лише 1 ст.л., а крохмалю 2 ст.л. Яйце також лише одне – щоб не затягнута виходила. Ще з моїх знахідок – всередину даю сушену чорницю або сушену вишню. Вони не пускають сік, але під час запікання набирають вологу і стають як свіжі. І тримаю в духовці лише до того стану, коли поверхня почне ледь-ледь жовтіти, і виглядає ще не цілком пропечена (особливо посередині, але хай це не лякає, вона потім застигне), бо хоч припечена скоринка дуже гарна і апетитина, але краї тоді стають сухіші і не такі смачні.

  • и как я с сухими ягодами не догадалась.. спасибо!!

  • Gres Elena

    скажите, пожалуйста, можно ли делать эту запеканку с замороженной вишней? 

  • жнмоо, конечно, но она потечет и вся запеканка будет в красных подтеках. Хотя если внутри – не страшно. а если вы хотите выложить вишню сверху – лучше возьмите сушеную (вишню, клюкву, смородину, что угодно)

  • Лидия И.

    подскажите, это случайно не по вашему рецепту приготовлено http://www.vitacook.info/98-tvorozhnaya-zapekanka-s-mankoj.html ?

  • Anastasia-kosmi K

    Здравствуйте,а для чего лимонная цедра?