Мой Цезарь

Я не стану утверждать, что это правильный рецепт (про классический я уже писала) так как убеждена, что вкусы относительно Цезаря обсуждать не всегда нужно. Любовь к салату Цезарь – это очень индивидуально.Для меня, например, очень важна заправка. Я опишу свой вариант, который очень люблю и советую, а дальше вам решать. Можно что-то добавить или убрать, на ваш вкусу.

  • большой пучок листьев салата (латук, ромен, айсберг), хорошо промыть и замочить в холодной воде
  • 1 куриный окорок
  • 100 г копченой грудинки
  • 2 куриных или 5 перепелиных яиц
  • 4 кусочка хлеба

для заправки:

  • 3 ст. л. сметаны
  • 1 лимон
  • оливковое масло
  • морская соль
  • 4 зубчика чеснока, измельчить
  • большая горсть натертого пармезана

Куриный окорок обмажьте оливковым масло, посыпьте солью и перцем и запеките в духовке или поджарьте на сковороде. Я беру окорок, потому что он получается всегда сочнее, чем филе. Грудку порежьте полосками и слегка обжарьте. Промойте листья салата и замочите ненадолго в холодной воде, так они будут более хрустящие (с айсбергом этого можно не делать). Сварите яйца.

В ступку (если нет, можно использовать небольшую мисочку) положите сметану, выдавите сок одного лимона, добавьте оливкового масла около 3 ст. л, соль, мелко нарубленный чеснок и пармезан. Пестиком размешайте все в однородную массу.

Когда будет готова курица, порежьте яйца дольками. Руками в большую миску порвите листья салата, добавьте грудинку, порежьте или отщипните руками мясо с окорока и добавьте яйца. Хлеб поджарьте на сковороде или используйте тостер, его так же поломайте на кусочки и добавьте в салат. Хорошо полейте все заправкой. Притрусите готовый салат пармезаном.

Именно в таком деревенском стиле, где все  измельчено и выложено руками я и люблю Цезарь, а с этой неповторимой вкусной чесночно-пармезановой заправкой он обязательно вам понравится.

  • ginger_kyyiv

    Ой, как раз пост для прочтения утром 🙂 Есть захотелось сразу же! Надо будет попробовать, а то мы по салатом не особо, разве что греческий в своеобразном исполнении и все.

  • arturclancy

    В каком таком своеобразном?:-)

  • ginger_kyyiv

    Мы туда обязательно кладем листья салата и не кладем сладкий перец. Заправка вроде стандартная: в баночке смешиваем чеснок, базилик, черный перец, немного лимонного сока вместо соли и оливковое масло. Получается очень вкусно :).

  • Эх… Так всё красиво и аппетитно выглядит… Кто-бы приготовил.(((

  • nastyona

    а что тут утверждать? это у вас не цезарь, а салат с чесночно-пармезанной заправкой. называйте вещи своими именами.

  • вы правы, особенно если предлагаете вернуться с оригиналу салат+яйцо+крутоны, так? но во вступлении сказано, что это цезарь в моем варианте. от оригинального его отличает наличие мяса (особенно курицы, что нередко сейчас так же станут выдавать за классический рецепт) и сметана в соусе.

    если сделать общую сверку из множества источников (в основе беру итальянские, американские и британские), сейчас (!) в “классический” Цезарь входят листья салата, яйцо, крутоны с заправкой из оливкового масла, чеснока, лимонного сока, вустерского соуса и пармезана.

  • ginger_kyyiv

    Приготовили мы твой вариант – Славке понравилось. Только попросил в следующий раз либо вообще без сухариков, либо совсем чуть-чуть. А так вкуснотища 🙂

  • nastyona

    я не предлагаю “возвращаться к оригиналам”. лишь просто называть вещи своими именами, а не чужими. очень обидно за то, что сейчас любой более-менее похожий рецепт называют типа “Мой Цезарь”, или “Мой вариант чизкейка” (и лупят туда творого с желатином “для густоты”))

    всего лишь борьба за справедливость.

  • Спасибо!

    1. Согласился насчет заправки.
    2. Я положил больше чеснока. Получается очень вкусно.

  • Ellefin

    Настя-Настя! Вот так всегда: приходишь на работу, открываешь твиттер, находишь твой твит, идешь по ссылке…. И конец рабочему настроению!!!!! В голове одна мысль – бежать в магазин, готовить очередную вкусняшку и наслаждаться жизнью под вкусную еду! О Боже, до чего же меркантильные и гастрономические мои интересны. К сожалению, ничего не могу с этим поделать!!! Поэтому буду этим наслаждаться!

  • Ellefin

    Лучше бы вы переживали за более насущные проблемы. Возможно, это принесло бы обществу больше пользы.

  • так можте всем на работе и сказать, что я виновата:)
    но как вкусно-то будет:)

  • а нам наоборот сухариков всегда больше нужно:) правда, я в тостере стала делать – они так мягче