Мідії з пармезаном та вершковим маслом у вині — точно смачно. Мідії з каперсами й більше часнику — теж. Дуже просто, дуже смачно, можна із заморозки.
- 500 г очищених мідій
- вершкове масло
- оливкова олія
- зелень петрушки
- пармезан чи пекоріно
- 5-8 зубчиків часнику, очистити та порубати
- морська сіль та свіжомелений чорний перець
- 100 мл білого сухого вина
Розігрійте пательню, додайте вершкове та оливкову олію, часник і готуйте до інтенсивного запаху, 1-3 хвилини. Додайте мідії, влийте 100 мл вина і на сильному вогні припустіть, поки не випарується основна частина води. Додайте нарубану петрушку, тушкуйте під кришкою ще 5 хвилин. Готові мідії посипте тертим пармезаном. На все — не більше 10 хвилин.
Другий варіант — в оліях підрум'янити часник і петрушку, додати жменю каперсів. За хвилину додати мідії, влити вино і на сильному вогні тушкувати 3 хвилини.
Розігрійте пательню, додайте вершкове та оливкову олію, часник і готуйте до інтенсивного запаху, 1-3 хвилини. Додайте мідії, влийте 100 мл вина і на сильному вогні припустіть, поки не випарується основна частина води. Додайте нарубану петрушку, тушкуйте під кришкою ще 5 хвилин. Готові мідії посипте тертим пармезаном. На все — не більше 10 хвилин.
Другий варіант — в оліях підрум'янити часник і петрушку, додати жменю каперсів. За хвилину додати мідії, влити вино і на сильному вогні тушкувати 3 хвилини.
