Книга написана монахинею буддистів і шефом Ву Квон. Але в житті не так і інопланетно: Ву Квон герой Netflix “Chef’s Table”, часто подорожує з лекціями і говорить про простоту і локальність. Цього року ми провели деякий час поживши при чернецтві… Continue Reading
Само собою, каша класна взимку в гарячому варіанті, що зігріває. Але я люблю її і влітку, як холодний пудинг просто замочену. Каша без зернових, без глютену, без цукру, каша кето-і палео. У будь-якому варіанті вона довго насичує, не підвищує цукор… Continue Reading
Із сочевицею класно поводяться на сході. Від країн Магріба до Індії скрізь. Але мій улюблений набір прянощів, які можна застосувати для таких страв, залишився десь між Туреччиною (лимони, оливки, каперси) та Марокко (кумін, цедра, чилі). Власне, такі рецепти – не… Continue Reading
Рецепт, що вирішує одразу 2 проблеми:) першу – для тих хто не любить білу кіноа, через те що вона більш липка і “несмачна”, секрет як зробити розсипчастою і надати смаку. Друга – підчистити полиці холодильника. Якщо вам знайома ситуація, коли… Continue Reading
Зони довгожителів – території компактного проживання людей похилого віку, яких не торкнулися захворювання серцево-судинної системи, онкологія, ожиріння та діабет. Схід – один із моїх улюблених. Хоча Коста-Ріка, Греція, Італія, Каліфорнія – скрізь “є що”, цілісність і внутрішній стрижень Азії ціную.… Continue Reading
Вегетаріанське або веган меню не завжди = легше чи корисніше. Фалафель – гарний приклад. Завжди приготовлений у фритюрі, майже завжди з використанням трансжирів. Класний фалафель може бути корисним. У цьому варіанті трохи менше зелені, ніж у моєму класичному, але є… Continue Reading
Загалом, це блискавичний маринад на всі випадки життя. Мені подобається з темпе і з лососем. Але можна застосовувати до сиру халумі, до птиці та баранини. Теріаки достатньо навіть 15 хвилин при кімнатній температурі, щоб просочити і дати пізніше колір при… Continue Reading
Колись я не любила хумус. У магазинних мене не влаштовує склад: рафіновані олії, цукор, консерванти. У більш “хелсі” – один нут у смаку, надто прісно. Полюбила, коли почала готувати сама. На мою думку, секретів класного хумуса кілька: гарний нут. Великий.… Continue Reading
Щільна м’якоть артишоків збирає армії фанатів у всьому світі. Класно переносить консервацію. Найсмачніші артишоки готують у Римі, куди вони потрапили з Сицилії у XVI столітті: там їх маринують із медом, оцтом та кмином, фарширують та смажать у фритюрі. Найкращий сезон… Continue Reading
Я довго недооцінювала бобові. І мова виключно про смак. Зазвичай було “ніяк” або “важкувато-сирувато”. Але за роки знайшла пару поєднань, котрі стали улюбленими. По-перше, хумус з нуту може бути смачний, особливо якщо його робиш самостійно і тхіни там втричі більше,… Continue Reading
