Буйабес – суп марсельских рыбаков. Когда-то, во времена рыбных недель на Спун, я уже давала более сложный рецепт. Буйабес номер два – проще, стремительней и не менее вкусный. И пока единственный опробованный нами в Истрии. Три вида свежей рыбы и… Continue Reading
Несколько секретов. Очень очевидных, но все же. ? Чтобы рыба получилась нежнейшая, она не должна быть заморожена. ? Морская рыба чаще всего вкусней речной. + В ней меньше костей ? Иногда не обязательно добавлять что-нибудь особенное. Травки для аромата, цедру для… Continue Reading
Сибас, морской судак, морской окунь, дорада – для блюда выбирайте филе любой не очень жирной, нежной морской рыбы. Это рецепт из книги “Готовим с Джейми (руководство по превращению в повара) ” (обзор впереди!). Легкое и очень ароматное блюдо. Пряная острая… Continue Reading
Дуже просто. Для хорошого солоного лосося (можна брати горбушу, сьомгу) потрібно запам’ятати кілька правил: риба має бути сухою сіль має бути великою дотримуватися пропорцій Взяти можна як філе, так і стейкові шматки. 1 кг філе риби сімейства лососевих 20 ст.л.… Continue Reading
В стейке из тунца самое главное – свежесть рыбы. Но, к сожалению, свежий тунец найти получается редко, чаще это рыба подмороженная на льду или полностью замороженные куски. Подчеркнуть вкус мяса, а также скрыть любые недочеты замороженного стейка (при глубокой заморозке… Continue Reading
Тунец – всегда беспроигрышный вариант. Всегда вкусно, а этот вариант – еще и очень быстро. Стоит помнить только одно “но” про тунца – если он был заморожен, его стоит медленно разморозить (ночь в холодильнике, например), а перед приготовлением заранее достать… Continue Reading
Я всяческий противник кляров и писала уже об этом неоднократно. Не люблю, ни вкуса рыбы, ни легкости. Если уж очень хочется – максимум делаю “кляр” из приправ (например, с куркумой). То что я сейчас дам – даже стыдно писать, совсем… Continue Reading
Я совсем не люблю кляр, поэтому все варианты жаренной рыбы у меня другие и не похожие друг на друга. Один из самых простых и ароматных – с куркумой. Филе лучше брать свежее, хотя замороженное тоже подойдет. Весь процесс приготовления занимает… Continue Reading
Диетический рецепт очень легенького супа. Легко готовить. Тут подойдет любая, даже замороженная, морская рыба. Хек – наиболее легкий, быстро усваивается. Если берем лососевых – суп будет немного жирней и ароматней. 500 г минтая, трески или любимой белой морской рыбы –… Continue Reading
Простой диетический рецепт. Рыбу можно брать замороженную, предварительно разморозив ее до комнатной температуры. филе рыбы веточка томатов черри горсть оливок оливковое масло 200 мл белого сухого вина соль
