Веган Медовик (без глютена)

Коли я хворію або неважливо почуваюся (так, навіть фахівці з харчування не залізні і у всіх є особливості зі здоров’ям), хочеться comfort food. Я печу картоплю, їм кашу з вершковим маслом та сіллю. Вчора перевершила себе: безглютеновий веган Медовик. Не… Continue Reading

Безглютеновий хліб із зеленої гречки

Безглютеновий варіант хліба. Мінімум інгредієнтів та мінімум зусиль. Напрочуд легкий у приготуванні і при цьому зі складним та текстурним смаком. Зрозумілий для травної системи та жодних антинутрієнтів.

Простий запечений морквяний крем-суп з льоном та кунжутом.

У моркви дуже дивна репутація: звичайний, звичний і трохи нудний коренеплід. У новому великому проекті 365 про локальні сезонні продукти, я вибрала його овочем листопада. Щомісяця – новий місцевий та простий інгредієнт. Поясню чому і чим морква крута.

Маринований тофу

Тофу в сучасності зустрічається в місо супах або як смажений у фритюрі снек. Насправді, тофу – один із найстаріших інгредієнтів японської кухні, який до цього дня входить до складу shojin ryori – набору їжі Zen temples, буддистських монастирів. А саме… Continue Reading

Бутан. Про побут, кухню та атмосферу.

Бутан розташований на Шовковому шляху між Індією та Китаєм, у Гімалаях. Ця маленька буддійська монархічна держава була майже останньою в нашому списку невідвіданих країн великого регіону Південної та Південно-Східної Азії.

Моцарелла+оливкова олія+помідор+сухий орегано або свіжий базилік+часник

Салат-закуска за три хвилини. Хороша олія, хороший сир – основа. Попереду сезон помідор, тому не треба соромитися, використовуйте три кольори – червоні чері, зелені або чорні щільний помідор-сливку та один великий м’який рожевий або помаранчевий.

Шоколадний пудинг, що прогріває

Швидкий сніданок, якщо поряд ягоди. Хороший десерт після обіду, якщо замерзли в холодну пору і охолоджений – якщо в тепле. Альтернатива чиа пудингу, якщо він приївся. Альтернатива кави (так, так, гіркота, л-теанін та багато користі).

Швидка соба

Соєвий соус – збірна назва будь-якого соусу, в основі якого соєві боби. На полицях в сучасності зустрічається в “швидкому” промисловому виробництві, майже завжди загущений пшеницею або окремо глютеном. Базовий соєвий соус у Японії – це соус, отриманий із суміші приготовлених… Continue Reading

Смажена соба з яловичиною та соусом тамарі

Тамарі – японський різновид, вид соєвого соусу, що утворюється як побічний продукт при виробництві пасти місо. На відміну від звичайного соєвого соусу, він не містить пшениці і зроблений з більшою кількістю соєвих бобів, що забезпечує багату, оксамитову текстуру і солоність,… Continue Reading