Накопичилась величезна бібліотека фото, залишилося лише зібратися та почати писати. У планах по “2 місяцях в Істрії” великий пост про рибу та молюсків (все вже готово, фото та подробиці), днями їдемо на оливкові плантації. Оливки вже відцвіли і зараз зав’язуються крихітні плоди, це дуже красиво 🙂 і щоб не пропадати остаточно – смачний вегетаріанський рецепт від smittenkitchen. Звісно що, на місці броколі може бути цвітна капуста або віджаті від вологи цукіні або кабачок:
- 4-6 суцвіть броколі (великих)
- невеликий пучок зеленої цибулі
- 3 яйця
- 3-4 ст. натертого пармезану чи пекоріно
- 5 ст. безглютенової bob’s redmill або лляного борошна, борошна гарбузового насіння
- 1 зубчик часнику (за бажанням, можна замінити сухим)
- сіль
- свіжомелений чорний перець
- вершкове масло
- оливкова олія
Брокколі миємо, відокремлюємо “суцвіття”, нарізаємо невеликими шматочками, дуже тонко. У сковороді розтоплюємо трохи вершкового масла, вливаємо 40 мл води і трохи припускам броколі, 3-4 хвилини (з цукіні або молодими кабачками цей крок можна пропустити).
Даємо трохи охолонути. Додаємо борошно, яйце, пекоріно або пармезан, дрібно порубаний часник, зелену цибулю, солимо і перчимо. Оладки печемо (не смажимо безсовісно з димом, а саме печемо на середньому вогні) у розігрітій сковороді на оливковій олії/вершковому маслі Кожна зі сторін має добре підрум’янитися.
