Запечений гарбуз
Цей тосканський рецепт я маю відзначити, – один з найдостойніших способів приготування гарбуза. Якщо гарбуз запекти подібним чином, його можна подати як гарнір до м’яса, як закуску, покласти в суп або пасту.
- 1 великий гарбуз
- 1 сушений червоний перчик чилі
- морська сіль та свіжомелений чорний перець
- 1 велика жменя листя шавлії (можна замінити сушеним)
- 1 паличка кориці, поламати на шматочки
- оливкова олія
Розігрійте духовку до 180 °C. Розділіть гарбуз навпіл, вийміть насіння і відкладіть їх, потім наріжте гарбуз на скибочки або на шматочки, шкірку не зчищайте. У ступці маточкою розітріть чилі з гарною щіпкою солі. Додайте листя шавлії, корицю та достатньо оливкової олії, щоб вийшла волога суміш. Ретельно змастіть цією сумішшю гарбуз.
Розкладіть шматочки гарбуза на деко в один шар, злегка приправте сіллю та перцем. Зверху посипте гарбузовим насінням, накрийте фольгою і запікайте 30 хвилин, або до тих пір, поки шкірка гарбуза не розм’якшиться. Зніміть фольгу та печіть ще 10 хвилин. Гарбуз повинен придбати золотистий відтінок і покритися хрусткою скоринкою.
* Чим тонше будуть шматочки, тим більше запечений і хрумкий вийде гарбуз, шматочки ж більше можна покласти в блендер і зробити суп-пюре.
