Охота на пернатую дичь и универсальный рецепт для птицы

В одной из охотничьих книг 50-х годов прошлого столетия написано «Какая другая охота по своей красочности может сравниться с охотой на селезней с подсадными утками и на гусей во время перелета?». Другой мир. Я расскажу про охоту в этот раз… Continue Reading

Быстрая горчичная птица с яблоками

Мы и сохраняем корочку, и уменьшаем жирность и делаем мясо мягким и душистым. Травы вокруг дают аромат, яблоки с корицей пропитывают изнутри, а горчицей удерживаем золотистую корочку. Такая птица простая и очень вкусная: утка, гусь, индейка или домашняя курица.  … Continue Reading

Легенький утиный суп с имбирем

Подсмотрела в журнале “Афиша-Еда”. Не думаю, что суп станет моим любимчиком, но для завершения утиной недели я его напишу. Наверное, немного замучила вас уткой:) но зато вы теперь знаете что одна целая утка – это много еды. Как ее запечь… Continue Reading

Простое ризотто с уткой

Простое – потому что не нужно ничего готовить с наполнителем. Для такого ризотто нужна запеченная утка (например, вот) или любая другая птица: цыпленок табака, запеченная индейка и т.д. Главное – сохранить сок, который получится при запекании, и немного мяса. 200… Continue Reading

Медово-можжевельниковая утка с апельсинами

Лучше найти утку домашнюю, но  подойдет и фермерская, главное – выбрать более упитанную. Этот вариант – для любителей сладковатой корочки. Мед дает идеальную, румяную, плотную. Вместо любимого мной розмарина, я взяла ягоды можжевельника. Во-первых, они немного скрывают жирность, во-вторых, птица… Continue Reading

Утка с яблоками и розмариново-медовой корочкой

Так можно готовить домашнюю жирненькую утку и дичь. Мясо последних жестковато, поэтому обязательно замачиваем дикую утку в обычной воде минимум на 15-20 часов. 1 утка 5 картофелин 2 больших кислых яблока оливковое масло 3 ст.л. меда 4 веточки розмарина соль

Утиный суп

Утиный суп не требует специальных ингредиентов, его достаточно готовить из того, что осталось после запекания утки – сам каркас или жир, который стек. Вот на этой простой основе получается очень вкусный суп. 1/2 стакана сухой фасоли 1/2 сухих грибов (ароматных… Continue Reading

Ризотто с уткой (пошаговый рецепт)

Теперь это один из любимых рецептов ризотто. Можно использовать как пернатую дичь, так и домашнюю утку. Или сделать как мы – взять половину мяса утки, половину домашней курицы. 250 г риса арборио 1 окорок курицы 2 окорока утки (оба мяса… Continue Reading