Тофу в современности встречается в мисо супах или как жаренный во фритюре снек. На самом же деле, тофу – один из самых старых ингредиентов японской кухни, который по сей день входит в состав shojin ryori – набора еды Zen temples,… Continue Reading
Важно, что традиционные способы ферментации сильно отличаются от промышленных способов изготовления. Классическая ферментация значительно улучшает качество сои, она становится более легкой для усвоения. Поэтому тот мисо, который едят долгожители Японии сильно отличается от “быстрого” мисо на пшенице, который стал доступен… Continue Reading
Все ингредиенты – не локальные. Но иногда нужно принять дань 21 веку и поблагодарить за то, что некие акцентные по питательной пользу продукты доступны в продаже. Долгожители Окинавы регулярно употребляют ферментированные соевые продукты — тофу и суп мисо. Важно, что… Continue Reading
На самом деле, идеальная еда для завтрака, обед и ужина. Много ингредиентов, 8-10 минут на приготовление.
Саааамый частый вопрос ко мне “чем ужинать, Настя”. Держа в голове заготовленный ответ, что нет идеального рациона для всех, как и нет универсального для 1 человека на всю жизнь, все же скажу про ужин: овощи. Некрахмалистые овощи и желательно не… Continue Reading
Тофу – продукт разногласия. Часть людей его любит и готовит разными способами, вторая часть – совсем не понимает что происходит и как его можно любить. Поэтому короткая справка что это вообще такое и самый быстрый способ его приготовить – тофу-“стейк”.
